手工麻食

作者： 鑫妈的厨房日记

麻食，西安的一种特色小吃，纯手工制作，特别是天冷的时候，来一碗，吃完浑身暖和和的，可以放各种菜，用骨头汤打底，好吃又营养

用料

• 水 适量
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 各种蔬菜 适量
• 骨汤或鸡汤 适量
• 十三香 少许
• 生抽 少许
• 鸡精 少许

手工麻食的做法步骤

步骤 1

先和好面，面要稍硬，太软搓的麻食不好看，我和的菠菜面（菠菜焯水，捞出过凉水，打成泥和面）和好的面要醒半个小时，揉光华备用

步骤 2

醒面的时候准备菜，麻食多放菜好吃，可以放土豆，豆腐，腐竹，木耳，海带，豆角，胡萝卜，蘑菇，黄花菜，青菜等，所有的菜切成丁备用

步骤 3

擀成筷子的厚度，再切成丁备用

步骤 4

这是白面的，一样擀片，切条，切丁

步骤 5

这是搓麻食的一个木制的工具，搓出来的麻食有纹路好看，没有的可以直接在案板上搓

步骤 6

搓麻食来个视频看的清，大拇指按着面往前压着搓

步骤 7

可以直接在案板上搓也是一样的

步骤 8

搓好的成品备用

步骤 9

葱花爆锅，先把不易熟的菜倒入翻炒，再到剩下的菜，加十三香，盐，生抽

步骤 10

加骨头汤莫过菜要多点汤，，炖至八成熟

步骤 11

煮好的麻食捞到放菜的锅里，加入青菜开锅继续煮2分钟左右，加盐，胡椒，鸡精调味，如果稠就加点煮麻食的面汤

步骤 12

再放点辣椒有更美味

步骤 13

又做了三色的

步骤 14

黄色是用蒸熟的南瓜和的面

菜谱创建时间：2019-09-25 21:37:41