东坡肘子（不加一滴水）

作者： 老公贪吃货

用料

• 猪肘
• 葱
• 姜
• 仔姜
• 蒜
• 红辣椒
• 干辣椒
• 八角
• 香叶
• 香菜
• 花椒
• 桂皮
• 陈皮
• 啤酒
• 生抽
• 蚝油
• 盐
• 糖

东坡肘子（不加一滴水）的做法步骤

步骤 1

猪肘洗干净，今天肘子买小了，所以补了块五花肉，我喜欢吃皮，又买了块皮！准备辅料，忘记拍照。葱，姜，蒜，香叶，八角，桂皮，陈皮，花椒，干辣椒。

步骤 2

焯水，冷水大火，放入姜，葱结，料酒。

步骤 3

煮到将滚未滚，起泡沫，关火，倒掉水，洗干净。砂锅底铺上姜片，码上猪肘。

步骤 4

起油锅，爆香所有辅料。

步骤 5

将辅料加进砂锅，加入啤酒没过猪肘，啤酒买最便宜的就行了。一滴水都不用加。放入姜片，葱结。

步骤 6

调味，加生抽，蚝油，糖，盐。

步骤 7

大火煮开，小火慢炖。

步骤 8

准备一会儿要淋在上面的辅料。仔姜切小粒，蒜，红辣椒，香菜。

步骤 9

猪肘捞起来摆盘。炒锅放油，加豆瓣酱炒出红油。

步骤 10

加入仔姜，蒜，红辣椒炒。

步骤 11

加料酒，糖，盐，卤汁煮开。

步骤 12

勾芡。

步骤 13

淋在摆好的猪肘上。

步骤 14

开动！轻轻一撬，骨肉就分离了！

菜谱创建时间：2019-09-25 21:04:21