生酮低碳：红焖牛尾

作者： 酮掌柜

软烂脱骨，微甜中带点微辣。 牛尾带筋带肉，胶质感满满。 咬一口满嘴的胶质伴随浓郁的酱香。 节庆家宴必备硬菜～一口千年🐮

用料

• 牛尾 1000克
• 黑豆豉 1小勺
• 黄豆酱（六月鲜） 2勺
• 黑胡椒酱 半勺
• 大葱 半根
• 大蒜 半个
• 小米椒 5-6个
• 生姜 3-4片
• 洋葱 1个
• 番茄 1个
• 生抽 1.5勺
• 老抽 1勺
• 桂皮 1块
• 陈皮 1片
• 草果 1个
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 甘草 1克
• 花椒 1把
• 小茴香 1把
• 花雕酒（啤酒） 见tips
• 香菜根 1小把

生酮低碳：红焖牛尾的做法步骤

步骤 1

牛尾洗净浸泡去血水，冷水入锅，加点料酒，几片姜和葱段，大火煮开撇掉浮沫，继续煮5分钟。

步骤 2

捞出溧水，用温水冲洗干净。

步骤 3

锅内倒入油中小火加热，倒入洋葱，炒香后转小火，倒入番茄 牛尾炒；最后倒入大蒜瓣生姜小米椒翻炒均匀。

步骤 4

倒入黄豆酱、黑豆豉、黑胡椒酱、老抽、生抽和陈醋翻炒均匀。

步骤 5

倒入花雕 啤酒或（红酒）放入香料盒、葱结和香菜根。

步骤 6

大火煮开后，转小火炖2小时，软至脱骨后收汁粘稠成浓汤。

生酮低碳：红焖牛尾的小贴士

1、注意锅！！土锅或铸铁锅 2、花雕酒1/4瓶或啤酒1罐（如果选用红酒1/4瓶的话 就不放黄豆酱了 改为红酒烩制） 3、喜欢胡萝卜的就加进去，炖的面面软软好入味 ，健康还美味。

菜谱创建时间：2019-09-25 09:55:15