芒果蛋糕卷

作者： 牛晓红的厨房

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 60克
• 蓝风车淡奶油 200克
• 芒果 1个
• 白砂糖 20克
• 柠檬汁 8滴（或白醋2滴）
• 香草精 2滴（没有可不放）

芒果蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

把蛋白和蛋黄分离到两个无油无水的碗里

步骤 3

把牛奶 玉米油 10克白砂糖用手动打蛋器混合搅拌

步骤 4

搅拌到乳化成糊状

步骤 5

筛入低筋面粉

步骤 6

画一字搅拌到无干粉

步骤 7

加入蛋黄

步骤 8

搅拌到蛋黄糊细腻

步骤 9

蛋清里加香草精 柠檬汁打至鱼眼泡加1/3白砂糖 打发细腻无泡在加入1/3白砂糖 打至出现纹路加入剩下的白砂糖

步骤 10

打发到提起打蛋器出现小弯钩 预热烤箱到180度

步骤 11

取出1/3加入蛋黄糊搅拌后全部倒回蛋白碗内搅拌

步骤 12

蛋黄糊和蛋白完全混合

步骤 13

28*28的方形烤盘铺上油纸

步骤 14

倒入面糊

步骤 15

用刮板抹平

步骤 16

放入烤箱 上下火180度烤25分钟 这步需要根据自己烤箱的脾气来判断是否烤好 烤制表面颜色均匀 可以用手摸一下蛋糕表面 不粘手 表皮有一点硬即可取出

步骤 17

提起油纸取出膜具放到凉网上晾凉

步骤 18

200克淡奶油加20克白砂糖打发

步骤 19

均匀涂抹

步骤 20

加入切好的芒果

步骤 21

在加入剩下的奶油在底部

步骤 22

卷起蛋糕

步骤 23

放入冰箱冷藏十分钟

步骤 24

开动吧

菜谱创建时间：2019-09-25 09:40:23