水蒸蛋

作者： 文艺青年不文艺

我比较懒，做菜也比较随意，水蒸蛋比较简单只要几个注意事项就好，其实我也是看了喃猫小姐姐的各种试，看着前人的经验做自己的风格。贴上他的视频大家一起学习。图片都是实拍没有滤镜，没有加调料汁是可以看的更仔细。 https://m.weibo.cn/1831607957/4392979399901378

用料

• 鸡蛋 1个（50g左右）
• 温水/牛奶/高汤 1:1.2-1.5（60-75g）
• 盐 适量（根据自己口味）
• 酱油麻油凉开水 适量调汁淋蛋羹

水蒸蛋的做法步骤

步骤 1

表面光洁

步骤 2

切开比较细腻

步骤 3

详细看注意事项

步骤 4

这是视频，大家随意看看

水蒸蛋的小贴士

注意事项说一下： 1:鸡蛋和温水比例1:1.2-1.5。50g蛋就是60g水，温水最好。1.2比例干一些，1.5比例比较嫩，图片中1.5比例做的。 2:过筛比较重要，不会有沉淀和气泡。 3:盖保鲜膜，扎眼透气，防止水蒸气滴落影响表面光滑，可以盖盘子盖子都可以，不用也可以，但是盖竹蒸笼盖。 3:大火烧开小火蒸也可以，凉水小火蒸也可以，以后慢慢就掌握了。 如果不成功，请仔细看看视频就好了，最后希望大家都可以做出漂亮的水蒸蛋。

菜谱创建时间：2019-09-25 09:34:33