榴莲芝士蛋糕

作者： Dancy-那些椛唲

有没有人和我一样喜欢星巴克的纽约芝士蛋糕。一杯咖啡一块蛋糕，再来部电影，一天就完美了😁。其实自己做很方便，只是量太大一个人吃太罪恶。写这个菜谱只是因为冰箱里的一块芝士快过期了，正好家里有冷冻的榴莲，所以就有了榴莲芝士蛋糕，榴莲味重，稍微会盖掉芝士的味道，但是二者结合，也别有一番风味。没有榴莲或者不喜欢榴莲也可以不放。

用料

• 榴莲肉 200克
• 奶油奶酪 250克
• 淡奶油 90克
• 玉米淀粉 15克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 70克
• 酸奶 30克
• 柠檬汁 10克
• 消化饼干 100克
• 黄油 40克

榴莲芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

小美主锅擦干水分，消化饼干掰小一些，黄油无需软化，切小块，和饼干一起入主锅，盖好盖子。设置时间30秒，温度0，速度5。

步骤 2

我打到这个状态，还可以再加几秒，目的是为了让黄油和饼干融合，更细腻

步骤 3

用刮刀将饼干碎倒入到模具中，我用的8寸活底，稍微有点大，6寸或者7寸都可以的，底部用锡纸包住，因为需要水浴。

步骤 4

最后用勺子压实，越实越好吃。

步骤 5

主锅清理干净没有残留，奶油奶酪无需软化，直接切块入主锅，加入糖，淡奶油，柠檬汁，酸奶，玉米淀粉，盖上盖子。时间1分钟，温度0，速度5。中途停下来用刮刀刮下锅壁上大块的奶酪，继续用速度5搅拌。

步骤 6

打到比较顺滑的状态，没有颗粒状就可以了

步骤 7

加入两颗鸡蛋，时间1分钟，温度0，速度5。

步骤 8

中途停下来刮下锅壁

步骤 9

所有的时间都是参考，注意观察状态，时间可以增加或者减少。到这个程度，没有颗粒状，面糊光滑细腻就行了

步骤 10

去核的榴莲肉，用勺子压细一点，加入到面糊里，时间30秒，温度0，速度3。

步骤 11

搅拌均匀就可以了，刀头上会残留一些，用刮刀刮下来，搅拌几下就可以了。

步骤 12

锡纸一定要包好，放入烤盘中，放入3cm左右的水。烤箱提前预热到180，面糊进去后降低到150，烤60-70分钟，最后10分钟上火增加到200度，表面焦黄色就可以出炉了

步骤 13

热胀冷缩，烤箱里会长高，因为水分很多。出炉冷却后会缩，很正常

步骤 14

冷却的状态

步骤 15

因为加了榴莲肉，组织没有那么绵密，但是超级好吃

步骤 16

小朋友吃好晚饭又来了一块

步骤 17

好吃，也是热量💣，偶尔吃吃解解嘴馋

步骤 18

切块，装盘

榴莲芝士蛋糕的小贴士

小美的芯片中有重乳酪蛋糕，可以跟着引导操作，很方便。 为了小美用户方便使用，写菜谱记录了这个方子，跟做记得上传作业哦，有问题可以加vx309709018

菜谱创建时间：2019-09-24 22:42:19