牛肉馅饼小美版

作者： Mengkitchen

用料

• 牛肉 400克
• 姜 5克
• 生抽 20克
• 老抽 5克
• 蚝油 10克
• 洋葱 半个
• 大葱 半根
• 胡萝卜 半根
• 面团：
• 中筋粉 350克
• 水 170克
• 干酵母 5克

牛肉馅饼小美版的做法步骤

步骤 1

1.牛肉切块入网锅5分钟/50度/速度5，飞水后冲洗干净，入冰箱冷冻两小时，取出后入主锅turbor键2秒打3次

步骤 2

2.加入生抽、老抽、蚝油、盐混合，30秒/反转2.5上劲，盛出冷藏

步骤 3

3.水、干酵母入主锅，2分钟/37度/速度3加温激活酵母，加入面粉，30秒速度3-6混合（参考馒头方子），调出揉面键，设置2分钟揉面，取出面团入大碗盖上保鲜膜醒发15分钟左右

步骤 4

4.大葱切段，洋葱切块，胡萝卜切段入主锅，turbor2秒打两次，将冷藏的肉馅入主锅，10秒/速度3混合

步骤 5

5.醒好的面团切小剂子，压扁用擀面杖擀成面皮，放入肉馅，像包包子一样收口，口一定要收紧，然后压扁，压成合适合适大小的馅饼

步骤 6

6.电饼铛或者煎锅刷少许油，煎至两面金黄即可出锅享用

牛肉馅饼小美版的小贴士

趁热吃特别香～

菜谱创建时间：2019-09-24 22:24:39