番茄牛腩

作者： 鹿鹿小吃货

番茄牛腩属于敲百搭的一款菜😊 烩饭，汤粉，汤面都可以❤️

用料

• 牛腩 一斤半
• 西红柿 4个
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 香叶 3片
• 草果 1个
• 姜 4片
• 大葱 半根
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 鸡精 少许

番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

1、牛腩切块冷水下锅，加入姜片料酒烧开，撇去浮沫，捞出洗干净待用

步骤 2

2、先热油下冰糖，把牛腩炒上色，然后加入所有香料（八角桂皮香叶草果葱姜）翻炒一下

步骤 3

3、倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，然后加入番茄（番茄切块加番茄沙司翻炒出汁）和没过肉的 热水，煮开后转入砂锅小火炖煮（可以直接用炒锅炖，但个人认为用砂锅味道会更好）

步骤 4

4、炖煮时间大概在1～2个小时左右，全程小火，切记用小火！中间过程可以打开看看是否煮干水，煮至软烂（软烂程度根据个人喜好）

步骤 5

5、煮至汤汁浓稠前加入少许盐和鸡精调味，不要把汤汁收干，多留一点，汤汁就是这个菜的精髓

番茄牛腩的小贴士

1、炖煮的过程中如果水烧干了但肉还没有软烂可以中途再加一次水，但水不宜过多，刚好没过肉就可以了 2、青菜根据个人喜好，可加可不加

菜谱创建时间：2019-09-24 20:10:06