豉汁排骨煲仔饭

作者： 岸里

两人份

用料

• 豆豉 5g
• 大蒜 1头
• 油 50克
• 排骨 400—500克
• 小葱或者青蒜 2根
• 米 240g
• 清水 250克
• 盐 6克
• 糖 3—5g
• 生粉 3g

豉汁排骨煲仔饭的做法步骤

步骤 1

用盐和糖腌制排骨 表面撒特别少的面粉（不然容易糊） 豆豉切碎（千万不要放太多 会冲淡香味） 蒜切碎放小碗 热50g油浇在上面 小葱或青蒜切碎，取一部分和排骨放在一起，剩下的留作出锅装饰用

步骤 2

把豉油汁与排骨拌匀混在一起 重回锅微煎下 煲米：放入与米等量的水盖盖子中火烧，水开后（冒小泡的程度）立即放入煎好的排骨，把锅里煎完的底油也倒进去。盖盖子开中小火（不要开过小，不然半天也不出锅巴）。

步骤 3

每隔一会转一次锅，保证底部锅巴受热均匀。闻味道，如果有糊味就立即关火，不用开盖焖10分钟至熟 撒葱花做装饰端出锅。

菜谱创建时间：2019-09-24 17:38:29