家常红烧小鲈鱼

作者： 亦荷yihe

快下班，家属发来微信说他同事钓鱼回来，送了点海鲈鱼 ，真棒可以加餐了！提到煎鱼这个过程，很多人觉得煎鱼最难的就是保证鱼皮的完整性，以为太容易粘锅了！每次都是认认真真处理一条鱼，高高兴兴下锅，一粘锅，鱼就破皮了。再一翻身，完了，那简直没法看了，一腔热血顿时凉到底，啥兴致都没有了！生活中也很多人教过我一些技巧，比如姜片抹锅，擦干净表面的水分，抹上淀粉，热锅冷油之类的，但效果往往不是百分百的成功率，直到我最近发现了新宝贝—乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅，第一眼就被它的深木色把柄吸引，锅身是麦饭石色，不沾性能超棒，煎鱼不破皮简直太轻松，有了这口锅，什么技巧通通不care，好锅是关键!它可以多炉使用，不挑炉灶，适合家里没有天然气的家庭。复合锅底受热均衡，而且重量不重，适合喜欢颠勺的朋友，尤其是我这种手没力气的主妇，真是颠勺炒菜轻松搞定，炒锅还自带深木色提纽的透明玻璃锅盖，锅内可视，菜品情况也能一目了然。

用料

• 乐扣乐扣baum麦饭石色不粘炒锅 一只
• 小鲈鱼 3.4条
• 葱 2段
• 姜 2片（家人不吃姜，我一般用姜粉）
• 蒜 4瓣瓣
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 少量
• 糖 半勺
• 十三香 1丢丢
• 鸡精 少量

家常红烧小鲈鱼的做法步骤

步骤 1

准备好需要的材料:处理好鱼，葱切葱花，蒜剥皮。

步骤 2

煎鱼最重要就是要选择一口好锅了，我用的是乐扣乐扣baum麦饭石色不粘炒锅，不沾性能超棒，而且重量轻很适合我这样手没力气的女生。并且炒锅具有复合底，导热也比较 均匀。锅烧热，放入少量色拉油，放入海鲈鱼，煎鱼要热锅凉油。

步骤 3

煎到鱼两面金黄 ，现在可以看到鱼皮一点没破，其实网上教的那些，什么抹姜片都不如一口好锅来的实在。

步骤 4

煎好的鱼先盛出，锅内倒入少量油，放入葱花，蒜瓣，花椒，大料煸香。

步骤 5

放入刚才煎好的鱼。

步骤 6

料酒，生抽，老抽，蚝油混合一起倒入锅内，烹出香味。

步骤 7

加入足量开水没过鲈鱼，水开后转下火。

步骤 8

汤汁快没的时候加入糖，盐，十三香调味，最后放鸡精

步骤 9

最后水淀粉勾芡关火。

步骤 10

临出锅前撒些葱花装饰。

步骤 11

干净的锅，完美的鱼！乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅非常好清洗，水一冲就干净了。

菜谱创建时间：2019-09-24 16:34:08