红烧凉粉

作者： 不负筱食光

以前在上大学的时候，总喜欢吃路边摆摊上做的炒凉粉，怎么吃也吃不够。工作回来后就再也没有吃过炒的凉粉啦！这边都没有卖的，好怀念记忆里的那份味道！于是就在家自己琢磨炒凉粉，做了很多次啦，非常酸辣美味，特别好吃下饭，不亚于外面的，和记忆里的那份味道一模一样！

用料

• 凉粉 500克
• 太太乐原味鲜特级红烧酱油 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 白糖 一小勺
• 小米椒 两个
• 香醋 一勺
• 小香葱 适量
• 大蒜 4瓣
• 生姜 适量
• 花椒 适量
• 盐 3克
• 鸡精 一小勺

红烧凉粉的做法步骤

步骤 1

准备好所有用到的食材。

步骤 2

把小米椒切段，大蒜切片，生姜切丝，小香葱切末。

步骤 3

凉粉切成大小相等的块状。

步骤 4

锅中放油烧热，把花椒放进去小火爆香后捞出。

步骤 5

放入姜丝和蒜片小火爆香。

步骤 6

加入一勺豆瓣酱。

步骤 7

豆瓣酱小火炒出红油来。

步骤 8

加入凉粉翻炒均匀。

步骤 9

加入两勺太太乐特级红烧酱油。

步骤 10

翻炒均匀。依次加入盐、少许白糖、香醋翻炒几下。

步骤 11

淋上少许白开水，放入小红米椒和小香葱焖上两分钟。

步骤 12

出锅前放入少许鸡精翻炒均匀盛出装盘！

步骤 13

再撒上少许香葱末就可以开吃喽！

红烧凉粉的小贴士

1.炒凉粉时小心翻炒，过于用力会导致凉粉炒烂。 2.添加水时最好是开水，焖上两分钟更容易入味。

菜谱创建时间：2019-09-24 15:48:49