香辣花甲（凉了也不会腥哦～）

作者： 阿雪厨房

近两年炒花甲红遍全国，夜市撸串再来盘花甲，简直美滋滋～ 但是自己在家怎么做的好吃？不想放那么多盐还有酱料但是炒出来就很腥？ 本来我不喜欢吃海鲜类的，就是害怕海鲜的腥味，尤其是各种贝壳，做不好就会各种腥。家里有亲戚是大厨，从那请教来的做法果然花甲炒出来一点也腥了，欢欢喜喜享受美味～

用料

• 花甲/花蛤 1斤
• 葱姜蒜 少许
• 花椒 少许
• 干辣椒 根据自己口味调整哟
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 半勺
• 盐 少许（或者可以不放）

香辣花甲（凉了也不会腥哦～）的做法步骤

步骤 1

新鲜花甲一斤，有的买回来比较脏，需要在水里撒盐和几滴香油浸泡两小时让它开口吐沙。我买的比较干净的，就泡了半小时～

步骤 2

一锅清水加热，将表面淘洗干净的花甲倒入，焯水。水开后再保持中火一分钟，能看到花甲一个个都张开了嘴巴～

步骤 3

将开口的花甲都捞出来，用凉水冲洗，可以将贝壳里的沙子彻底冲干净，而且一冷一热，花蛤肉收缩，也会更有嚼劲更好吃。【❣️这步很重要！是花甲就算凉了也不腥的关键】

步骤 4

准备葱姜蒜 花椒 干辣椒 豆瓣酱（我忘记买葱了，就这样吧🤣你们要记得买啊！）

步骤 5

油里先炸香底料，再放一勺豆瓣酱，炒香。 顺序是:葱姜-花椒-干辣椒-蒜 要按顺序因为一股脑放进去的话，蒜和干辣椒容易糊～

步骤 6

花甲倒入，加一勺料酒，一勺生抽，盐可以根据自己口味选择放还是不放【豆瓣酱和生抽都已经有咸味了其实】。 翻炒一分钟让花甲入味就可以出锅啦！！吃吃吃！！！😋😋

香辣花甲（凉了也不会腥哦～）的小贴士

记得一定要先把花甲焯水，然后捞出来用凉水冲一下～不然是真的会腥的！而且焯水有个好处，煮完还不开口的花蛤就是死掉啦，可以请进垃圾桶了～ 〔也试过直接下锅炒，难入味不说，还容易刮坏锅子～炒出来肚子里一堆沙〕

菜谱创建时间：2019-09-24 13:24:24