汤种肉松面包

作者： Ms半糖

学厨模具：wk9444-金色九寸不沾深款长方形模具，刚好一盘用量。

用料

• 汤种：
• 高筋粉 15g
• 水 75g
• 主面团：
• 高筋粉 260g
• 鸡蛋 1个
• 奶油 50g
• 酵母 2.5g
• 盐 3g
• 糖 30g
• 黄油 30g
• 水 80g
• 夹馅：海苔肉松 适量
• 表面装饰：
• 沙拉酱，番茄酱 适量
• 葱 1根

汤种肉松面包的做法步骤

步骤 1

首先制作汤种，一般我都是提前一晚上先做好。将高筋粉，水搅拌均匀。

步骤 2

放上锅上小火煮，煮至浆糊状，用温度计测试温度，65度关火，放入小碗中包上保鲜膜，放冰箱一晚。

步骤 3

准备主面团原料。

步骤 4

将汤种与主料除去黄油全部倒入厨师机。开始揉面。

步骤 5

揉至扩展阶段，加入黄油。

步骤 6

揉至出膜。

步骤 7

盖上保鲜膜发酵至两倍大。

步骤 8

面团分割10份，盖上松弛20分钟。

步骤 9

取一个面团擀开。

步骤 10

撒上海苔肉松。

步骤 11

左右往中间贴合。

步骤 12

卷起来。

步骤 13

依次做好。放入烤箱发酵模式40分钟。

步骤 14

挤上番茄酱，沙拉酱，撒上葱花。

步骤 15

风炉170度30分钟。普通烤箱温度建议加个10-15度。

步骤 16

成品

步骤 17

成品

步骤 18

成品

汤种肉松面包的小贴士

成品很柔软，面团水量会比较大一些，建议做的时候预留30g的水，新手不建议直接尝试大水量。

菜谱创建时间：2019-09-24 13:22:26