零失误的爽辣版水煮肉片

作者： 用餐吧西瓜

在北京的餐厅点水煮肉片，99%的概率会失败。大厨们都很喜欢给这道菜裹上厚厚的淀粉，连汤汁也一并上浆，黏黏糊糊，失去原本该有的爽辣灵魂。 所以怒写菜谱，送给同样喜欢清爽、鲜辣的你～零失误还原记忆里的味道。

用料

• 花椒干辣椒 一把
• 葱姜蒜末蒜苗末 很多很多
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 香油味精 来一点
• 里脊肉 半斤
• 小油菜绿豆芽 来一些

零失误的爽辣版水煮肉片的做法步骤

步骤 1

1、热锅撒入干辣椒和花椒，无油烹香切碎制作成刀口辣椒。 2、热油放葱姜蒜，炒小油菜和绿豆芽，加生抽和盐至断生，盛出垫入碗底。 3、热油下葱姜蒜与郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加水烧开，下入肉片煮熟。（肉片记得提前用生抽、香油、姜末拌匀腌制哦） 4、以上全部盛入碗中，撒入刀口辣椒、葱末、蒜苗末、蒜末。 浇上热油就好啦～

零失误的爽辣版水煮肉片的小贴士

这道菜步骤略多，但是零难度。 不用超长发挥就能做的比餐厅好吃。 肉片不需要用淀粉上浆，也够嫩，很清爽。适合和我一样不喜欢浆糊的朋友。

菜谱创建时间：2019-09-24 11:32:38