伤心凉粉

作者： 三宝豆妈

成都龙泉洛带古镇的伤心凉粉，开心地吃，吃着吃着会辣到你双眼热泪

用料

• 水 1000克
• 盐 1茶匙
• 豌豆淀粉 90克
• 红薯淀粉 10克

伤心凉粉的做法步骤

步骤 1

把所有材料倒入主锅，用筷子先搅一下(因为水里加了淀粉有点凝固，用筷子搅一下再用小美搅拌)，30秒速度5搅匀 10分钟/100°c/速度3(如果水粉减量时间也可以设到8分钟/100°c/速度3)，因为天气转凉所以时间加长，夏天八分钟就好了。写方子的时候是秋天，所以熬煮过程八九分钟看见锅内物体变透明就可以倒出，进行冷却了

步骤 2

倒入光滑的玻璃饭盒比较好，凉透就盖上盖子。这样不会结硬皮

步骤 3

淋上之前教大家做的青红辣椒酱，一点姜水，红油，生抽，醋，糖就可以享受美味了

伤心凉粉的小贴士

夏天八分钟熬煮差不多国内物体就变透明了 所以以状态为准，看见透明了就别熬了，否则凉粉会硬 注意盖好，防止表皮变硬 推荐大家用玻璃饭盒。 粉水比例实际就是，1:10 做好凉粉尽量不放冰箱，也会让凉粉口感变硬 今天测试搅拌速度超过3的话，做好凉粉气泡较多，所以就用速度3啦 你可以用绿豆粉还可以用黄豌豆粉，都可以做啊

菜谱创建时间：2019-09-23 22:07:18