烤茄子（配万用酱汁）

作者： cbt

配方里的酱汁可以说是万用酱汁了，蘸白切鸡、白灼虾，汤里面的猪骨排骨、蒜蓉粉丝蒸扇贝，生蚝之类的

用料

• 万用酱汁
• 生抽酱油 50克
• 盐 3克
• 白砂糖 3克
• 蚝油 12克
• 清水 55克
• 葱花 巨多
• 蒜末 巨多
• 茄子 740克
• 朝天椒 1点点
• 洋葱 1点点（可有可无）

烤茄子（配万用酱汁）的做法步骤

步骤 1

家里剩下点点黄色圆椒，也用上了，我大致配料的量就这么多

步骤 2

把酱汁配料全都倒入碗里，清水的作用是放入酱汁调稀（配料里面的清水全放入酱汁里面，再看个人口味，觉得咸了就另外再多加水，觉得淡了就加盐，大致刚刚好的咸淡就好了，通常没煮之前尝的咸淡都不怎么准的，酱汁煮后通常会比没煮之前咸一点）

步骤 3

调好酱汁先放一旁待用，先处理茄子，（此时要预热烤箱200度10分钟）茄子洗干净，搽干水份，一点要搽干，不然烤的时候会爆的，烤盘放上三层的锡纸，搽干的茄子放在烤盘上，用花生油刷整条茄子

步骤 4

预热完，把烤盘推进烤箱，200度烤20分钟，看个人烤箱的温度而定，这一步的目的是把茄子烤软烤熟

步骤 5

烤茄子的同时，开始煮酱汁，冷油下锅烧热，下蒜末和洋葱，爆香，立马转小火，放入酱汁，再放入朝天椒和葱末，爆香的差不多就可以盛起，这时候尝咸淡才是最准的

步骤 6

茄子烤好后，用刀中间切开，但底部的皮不要切断，🍆肉部分也用刀划几下，这样入味

步骤 7

淋上煮好后的酱汁，继续送进烤箱200度10分钟，烤制的同时请再切一点新鲜的蒜末和葱花还有香菜，10分钟后，开烤箱，把蒜葱香菜碎平均分别撒在茄子肉上，继续烤1-2分钟就可以出炉了

步骤 8

后加的蒜葱香菜，真的是绝

烤茄子（配万用酱汁）的小贴士

我这个酱汁量有点多，因为是烤茄子用的量大，完全可以烤三条茄子的量，万用酱汁平时煮来蘸汁用的话可以减量做 如果喜欢沙姜的话，可以放点沙姜，蘸白切鸡一流

菜谱创建时间：2019-09-23 21:57:53