厨房小白都能做出的零失败完美蒸蛋羹

作者： 5月的三子绕膝

用料

• 鸡蛋 2个去壳之后大概110克
• 蒸蛋料 一包（如果没有就放一点点盐）
• 38-40度左右的温水 275克

厨房小白都能做出的零失败完美蒸蛋羹的做法步骤

步骤 1

2个鸡蛋加入水和蒸蛋料（如果没有就放一点点盐）

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

捞走泡沫

步骤 4

蒸锅水开之后，把蛋液放进锅子里盖上一个盖子，然后再盖上锅盖

步骤 5

大火蒸10分钟之后关火闷3-5分钟就可以吃了

步骤 6

妖娆的晃动

步骤 7

加了虾仁照样可以晃动的那么婀娜

厨房小白都能做出的零失败完美蒸蛋羹的小贴士

- 去壳鸡蛋和温水的调配比例是1:2.5 少于这个比例一点没问题，但不能多了，否则很难成型 - 温水的概念是38-40度，太高温度的水会把蛋液烫成蛋花了 - 如果没有蒸蛋料就放一点盐，有助于蛋白质凝固 - 搅拌蛋液出来的泡沫尽量捞干净，整出来的蛋才会平整 - 在蒸蛋羹的时候一定要在碗上盖盖子再盖上锅盖，这样能防止水滴落在蛋羹上破坏形状 - 千万不要在碗上盖保鲜膜，那么高的温度保鲜膜有毒！ - 最后一步关火闷3-5分钟也叫虚蒸不能少，蛋羹形状更稳定

菜谱创建时间：2019-09-23 20:38:39