素鸡柔软的秘密——红烧素鸡

作者： 蘑菇太太的日常

人啊，还是柔软一点，才更可爱。 素鸡呢，也要柔软一点，才更好吃哦~

用料

• 素鸡 2个
• 生抽 4大勺
• 白砂糖 2大勺
• 葱花 一小把

素鸡柔软的秘密——红烧素鸡的做法步骤

步骤 1

每只切成8块。

步骤 2

平底锅烧热（不粘锅最好），油放多一点。 中火煎。

步骤 3

正反要均匀。

步骤 4

两面都要煎到这样粗糙难看才行。

步骤 5

煎透的素鸡马上丢进凉水里浸泡！ 冰水更好！ 这一步是决定素鸡内部疏松入味的关键！ 以前我烧出来的素鸡也是干干硬硬。 有一次在小餐厅里吃饭，老板兼大厨教了我这一招。 千万不要偷懒省略哦！

步骤 6

另起一锅，倒入生抽，白糖，水，葱花，煮沸。

步骤 7

浸透的素鸡丢进去煮煮煮，5分钟。

步骤 8

咬一口，外皮吸饱了甜甜的汤汁； 里头是柔软的豆腐，像融化的奶酪一般。

步骤 9

冷热皆宜，配饭，配面，空口吃，早上吃，晚上吃，怎么吃都合适。

步骤 10

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素鸡柔软的秘密——红烧素鸡的小贴士

生抽不要太多，咸了吃不多。 白糖要多一点，甜津津的，才是正宗的外婆味道。

菜谱创建时间：2019-09-23 16:05:23