烫面巧克力生日蛋糕

作者： 芽芽1984

用料

• 依次加入
• 玉米油 88克
• 可可粉 40克
• 咖啡粉 两茶匙克
• 牛奶 240ML
• 白砂糖 100克
• 蛋黄 8个
• 低筋面粉 235克
• 幼盐巴提味 一点点
• B:蛋白 8个
• 白砂糖 180克
• 玉米粉 一茶匙

烫面巧克力生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

自己会做蛋糕后 家里不用买蛋糕了

步骤 2

这回做的是烫面法，第一需要一个不粘锅 一把手动打蛋器：开小小火，把材料A: 玉米油，可可粉，咖啡粉，牛奶，白糖（白糖一下去就要离锅），蛋黄逐一加入不粘锅里，手动打蛋器搅拌均匀后，筛入低筋面粉搅拌成滑嫩面糊后放旁边待凉。

步骤 3

然后开始打蛋白，这也是蛋糕成功与否的重要步骤，放蛋白的盆必须干燥无油无水，需要电动打蛋器 开一档慢慢打出细细泡沫后加入碗里1/3白砂糖，继续打发到白色滑嫩状态（湿泡）再加入碗里1/2的糖，最后打到看到纹路再加入碗里剩下的白砂糖，加一茶匙玉米粉（有助于蛋糕成型后不易塌陷）直到有点阻力，真个蛋白盆翻过来蛋白霜不会掉落状态或者插根筷子进去，筷子不倒状态就完成了。

步骤 4

烤箱预热150度，混合蛋白霜跟蛋黄霜要注意 只可以炒菜翻拌的手势，（不可以打圈搅拌哦）：拿1/3的蛋白糊拌入室温巧克力色的蛋黄糊里，均匀后把搅拌好的蛋糕糊全部倒入室温状态的蛋黄糊里 炒菜式切拌 直至均匀，倒入准备好的8寸蛋糕模（不要在模具抹油哦） 隔水烘150度 50分钟（每个烘炉的大小不一温度会有所不同，亲们自己调整）

步骤 5

奶油部分：动物奶油1000ml, 糖粉75克 打发后开始装扮，蛋糕夹层可以依据个人喜好涂抹巧克力酱或者果酱（一层果酱一层白奶油）这回淋面用的是白巧克力酱（100克奶油+100克白巧克力小火煮至粘稠待凉装在裱花袋就可以淋啦）

菜谱创建时间：2019-09-23 07:23:51