啤酒鸭🍺

作者： S驿站

因为开始是用冰糖熬糖色的，所以口感上会有点偏甜，有种在吃周黑鸭的感觉呢

用料

• 鸭肉 半只
• 生姜 4到五片
• 桂皮 适量
• 八角 一个
• 红色小米椒 3个
• 葱段 适量
• 葱花 适量
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 适量
• 啤酒 一罐
• 五月香豆瓣酱 一勺

啤酒鸭🍺的做法步骤

步骤 1

将鸭子洗干净，切成均匀的块状，取一个锅放适量的清水，锅中放入几片生姜和葱段大火烧开。

步骤 2

水烧开后，将鸭子倒入锅中焯一下水，然后将水倒掉，将鸭子用流动的水清洗一遍。

步骤 3

锅中倒入适量的玉米油，油热后，转中小火，倒入适量冰糖开始熬糖色，当冰糖熬化了，慢慢地熬出泡泡的时候就可以了，不要过度的熬。

步骤 4

倒入洗干净的鸭肉翻炒，快速地上色。

步骤 5

将备好的生姜片，八角，桂皮放入鸭肉中翻炒。

步骤 6

放入小米椒，生抽，白胡椒粉继续翻炒。

步骤 7

将准备好的一罐啤酒，全部倒入锅中，大火烧开后转中小火焖。

步骤 8

等到焖鸭的水只剩下三分之二的时候，这时候我们就可以放入葱段，不用特别提早的去放葱段，不然的话会把葱煮的又烂又软，颜色上也不好看。同时放入一勺豆瓣酱。

步骤 9

当汤汁剩余差不多一半左右的时候，这时候我们可以加点盐和鸡精。但其实我在操作的过程中，是没有再加盐的，因为别的调料中的盐分已经足够。如果你们做的时候，咸度不够的话，你们可以再加一点。

步骤 10

最后开大火收汁，盛盘，撒一点葱花点缀。

菜谱创建时间：2019-09-22 23:08:56