零失误馋嘴卤鸡翅/鸡腿/蛋

作者： 小城堡的宝屋

卤翅中是我的最爱，卤翅根是老公的最爱。上班族的周末就是清早一起去菜场，买回新鲜的食材，花心思、花时间琢磨出满足挑剔胃口的完美菜谱。几经实验，总结出如下步骤和配方，简明易上手，卤煮后的鸡翅/鸡腿/鸡蛋香气逼人，口口满足。

用料

• 鸡翅 6个（根据人数调整）
• 冰糖 2克
• 花椒 15粒
• 草果 2个
• 八角 5个
• 干辣椒 3个
• 桂皮 2块
• 陈皮 1片
• 香叶 2片
• 葱 2根
• 姜 2块
• 蒜 2个
• 生抽 2勺
• 老抽 0.5勺
• 盐 适量

零失误馋嘴卤鸡翅/鸡腿/蛋的做法步骤

步骤 1

新鲜鸡翅洗净待用，如图所示，准备好所需配料。

步骤 2

小火热锅后放少许油，下冰糖，小火慢炒，直至冰糖融化变黄、冒泡。

步骤 3

把除葱叶之外的所有干料食材下锅，小火慢炒，炒出配料的微香即可。

步骤 4

加入温水或热水，水量没过食材即可。加入葱叶，小火煮10分钟，这一步骤是为了激发所有配料的味道。

步骤 5

等待卤汁慢煮的时间，可以用来处理鸡翅。用叉子在每一个翅中/翅根/鸡腿身上扎孔或用小刀划口，方便料汁入味。 如果喜欢吃鸡蛋，可以先把蛋煮十分钟，放入冷水凉一会，再剥皮备用。

步骤 6

十分钟以后，在卤汁中加入生抽、老抽、盐，搅拌均匀，尝一尝味道，适当做调整。 一般来说，卤汁类食物盐要比正常炒菜重一点，盐味不够加盐，色味不够加点老抽，甜味不够多加几粒冰糖，可根据个人口味自行调整。 之后，把所有鸡肉食材放入卤汁中，小火慢煮，十分钟，煮太久鸡肉容易软烂，影响口感。

步骤 7

最后一步，关火浸泡，放凉之后进冰箱，时间长一些更入味。 某一天，发现在冰箱里浸泡了两天的翅中，意外的比浸泡6小时后的好吃两倍，入味更完整、均匀😋

零失误馋嘴卤鸡翅/鸡腿/蛋的小贴士

1.鸡翅推荐买新鲜的，这是在家吃鸡翅和在肯德基吃鸡翅的根本区别。 2.如果天凉，或者胃肠功能不太好的小伙伴，建议冰箱出来的鸡翅适当加热一会再吃。 3.如果加入卤蛋，建议整个放入卤汁中，吃的时候再切开即可。

菜谱创建时间：2019-09-22 19:02:19