低糖冰皮月饼

作者： 西瓜的爱人叫夏天N

我这个冰皮月饼做的是绿豆沙红豆沙陷，味道很柔和，没有外面那么油腻甜，这个比例能做10个50克的月饼，包装是我提前买的用来送人

用料

• 糯米粉 43克
• 澄粉 28克
• 粘米粉 43克
• 牛奶 192毫升
• 白糖 31克
• 玉米油 13克
• 黄油 12克
• 脱皮绿豆 50克
• 红豆沙 50克
• 椰蓉 10克
• 炼奶 6克
• 炒熟的糯米粉 少许

低糖冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

先做馅料：把50克脱皮绿豆泡一整晚，会膨胀到3倍左右，然后第二天蒸笼上锅蒸成一碰就碎的那种，拿出来后过滤成沙，或者破壁机加一点点水打碎 水太多不好炒

步骤 2

然后把炼奶和白砂糖和椰蓉放一起搅拌均匀，锅里放13克玉米油 把绿豆沙倒进去炒 用不粘锅，炒的不沾，成形就可以了，拿出来放凉。

步骤 3

然后就是冰皮了，把准备好的糯米粉 粘米粉和澄粉 牛奶 白砂糖 和融化的黄油都搅拌均匀，包好保鲜膜水上汽了蒸25分钟，（图片是我之前送人做得多 大概看下吧嘻嘻）

步骤 4

等冰皮的时候，把糯米粉炒成微黄色，熟了的糯米粉可以有助于脱模和不沾手

步骤 5

冰皮蒸好拿出来后搅搅，奶香奶香的，等不烫手了戴手套把冰皮用保鲜膜包起来，放冷藏，跟脱皮绿豆一样，放一晚明天用（图片是我之前送人做得多）

步骤 6

把红豆沙分成5克的小圆球10个，绿豆沙15克小球10个，用绿豆沙把红豆沙包起来成10个内馅

步骤 7

把昨天做好的冰皮分成30克的圆球，可以分差不多10个，按50克的月饼算，馅料20克，皮30克

步骤 8

用冰皮把馅料包起来 裹上熟的糯米粉，用磨具按压一下，我做冰皮的时候加了点色素，好看点。（图片是我之前送人做得多）

步骤 9

这是做好的，包装的时候买了脱氧剂放进去，能放的久一点，都做好就放冷藏保存，一般可以放三四天， 要快点吃

步骤 10

用来送人真的很不错，不腻， 自己做的馅料吃着也很柔和

低糖冰皮月饼的小贴士

揉冰皮一定要带手套 就不沾手，

菜谱创建时间：2019-09-22 17:22:09