大肉包

作者： 蘑菇抹抹

用料

• 面粉 500克
• 水 240-250克
• 酵母 5克
• 糖 10克
• 肥肉 300克
• 瘦肉 200克
• 盐 5克
• 糖 20克
• 十三香（可不用） 1克
• 白胡椒粉（可不用） 2克
• 白酒 2克
• 生抽 10克
• 老抽 10克
• 姜末 20克
• 小葱（最后放） 10根
• 鸡精 2克
• 鸡高汤 250克
• 香油（最后放） 2克

大肉包的做法步骤

步骤 1

面粉、水、酵母、糖，放入厨师机搅拌成团即可。放置发酵30min

步骤 2

除鸡高汤、葱、香油以外所有料放入搅拌至很粘手。

步骤 3

分次多次加入鸡高汤，最后放入香油和葱。

步骤 4

肉馅放入冷冻，冻至不流动。

步骤 5

再次搅拌面团至光滑。分成14份，每个55g。

步骤 6

包入肉馅，放入蒸锅，发至2倍大。冷水开火下锅后，上汽后，蒸8-10min。再焖1min后开盖。

菜谱创建时间：2019-09-22 17:16:43