超软中种法牛奶吐司（无需冷藏中种）

作者： 蘑菇抹抹

用料

• A：中种
• 牛奶 240克（酌情3-5克）
• 高筋面粉 378克
• 酵母 6克
• 白糖 10克
• B：主面团
• 高筋面粉 162克
• 白砂糖 60克
• 盐 6克
• 鸡蛋 48克
• 酵母 2克
• 牛奶 31克
• 黄油 48克
• 吐司盒 2只

超软中种法牛奶吐司（无需冷藏中种）的做法步骤

步骤 1

中种面团揉成团即可，不见干粉，放32度-40度发酵箱发酵3小时。变2倍大。（也可提前一天发酵3小时后放冷藏，第二天用）

步骤 2

发酵好的中种面团和B材料中除了黄油的材料一起揉到出膜，但是粗糙的膜。

步骤 3

加入黄油，揉到出膜，手套膜。

步骤 4

放置发酵30分钟。

步骤 5

分割面团为6份，静置15分钟。

步骤 6

擀成6个卷放入吐司盒。放烤箱发酵置和吐司磨具9分满。

步骤 7

180度烤40分钟。于15分钟左右放入锡纸盖住顶端。

菜谱创建时间：2019-04-02 17:04:48