猪手砂锅煲

作者： zzzzj溶

用料

• 大葱 1根
• 蒜头 10瓣
• 洋葱 半个
• 红尖椒 7根
• 绿线椒 7根
• 胡萝卜 半根
• 南瓜 200克
• 白粿 2根
• 土豆 1个
• 苹果 1个
• 莲藕 半个
• 杏鲍菇 1个

猪手砂锅煲的做法步骤

步骤 1

把铺底的辣椒，洋葱，蒜，切好备用.形状刀法没有讲究，尽可能切大块.

步骤 2

炒糖色，锅内倒入少量的油，待油七成热，加入一勺白糖，转小火，直至糖冒泡，才可用锅铲搅和至颜色变深.

步骤 3

倒入腌制好的猪手和鸭肉，大火翻炒至上色！猪手的腌制：少许糖，酱油，鸡粉，十三香，料酒，豆瓣酱搅拌均匀 ，腌制时长12h！

步骤 4

倒入砂锅，加入500ml啤酒，大火烧开，直至收汁为止！

步骤 5

对收汁后的猪手，色泽相当满意，唯独软烂度还需继续加工！

步骤 6

将猪手盛出后， 需要将砂锅清洗干净，锅内倒入少许的油，倒入提味蔬菜翻炒出香味再依次铺上猪手！

步骤 7

猪手铺陈完毕！中火焖煮半小时！

步骤 8

在空档时间，将配菜切好，刀法随意，不讲究，闷煮半小时后加入配菜，配菜的加入要铺于提味菜之上，猪手之下.同时，调半碗酱汁浇入配菜.酱汁的调味：蚝油，酱油，豆瓣酱，水.比例为1:1:1:2 大火烧开10min转中火15min 即可出锅

步骤 9

在出锅时淋入香油，加些香菜和辣椒圈装饰即可！

猪手砂锅煲的小贴士

因为是家常菜，所以没办法在调味上精确到克，写的是大致流程，仅供参考！

菜谱创建时间：2019-09-22 17:00:50