零失误做大盘鸡

作者： 西瓜的爱人叫夏天N

也是自己瞎琢磨出来的 忘了拍步骤了 但是味道还是很像外面买的那种，调料味不重！

用料

• 土豆 一个大的
• 鸡 买琵琶腿比较嫩
• 花椒 我用的青花椒
• 干辣椒 一把辣椒段
• 洋葱 半个
• 八角 三个
• 青椒 红椒 各一个
• 白糖 看自己喜欢
• 姜片 四五片
• 大葱 葱段一些
• 辣椒面 一小勺
• 老抽生抽 适量
• 香叶 两片

零失误做大盘鸡的做法步骤

步骤 1

注意一下：买鸡肉的时候就买那种大的鸡腿，就像德克士的手枪腿一样的琵琶腿，买两个，相当于半只鸡了，做出来很嫩，又没有小鸡腿骨头多。

步骤 2

让老板帮你剁成小块，自己不好剁，把鸡肉放料酒焯一下 拿出来控干水分。

步骤 3

把土豆切大块 洋葱切块 青红椒切块 切点葱段、蒜、生姜。

步骤 4

锅里放油，放白糖，等白糖化开成焦糖色，把鸡肉块放进去裹上糖色，翻炒均匀后倒入葱姜蒜、干辣椒段、青花椒、八角炒出香味.（备注：葱段不要都放完，出锅还需要）

步骤 5

这时候放生抽 老抽 上色，翻炒均匀后，把土豆块和洋葱放进去加热水没过食材，放点香叶。

步骤 6

大火烧开后放点盐 鸡精 味精五香粉 孜然粉，挤一点番茄酱，再加些白糖，搅合搅合 盖锅盖转中小火煮15分钟

步骤 7

15分钟到了后，把青红椒和葱段倒进去，放大火，翻炒均匀，试试味道缺啥再加点，汁不要收太多，可以用来浇米饭拌面。

零失误做大盘鸡的小贴士

一点小心得送给小新手：买土豆问老板，要煮了会沙沙的土豆，才会好吃；白糖是用来提鲜的，日常凉菜热菜都可以用；番茄酱酸酸的加进去反正口感会有细微的差别；配料要舍得放，虽然没有很养生但很中国菜。

菜谱创建时间：2019-09-22 15:59:26