美味猕猴桃果酱

作者： 辛小厨甜妈

最近猕猴桃丰收了，朋友送来了自家种的陕西徐香猕猴桃，特别好吃，没有酸涩，只有甜😀。周末在家闲来无事，做点猕猴桃果酱吧，反正总是要吃的，比外头买的放心多了。

用料

• 猕猴桃 800g
• 冰糖 100克
• 白砂糖 200克
• 柠檬 半个

美味猕猴桃果酱的做法步骤

步骤 1

挑选成熟，且没有一点坏的猕猴桃。从猕猴桃的两端开始剥皮。

步骤 2

将猕猴桃切成小丁，如果不想颗粒感强，可以切的碎一些。我没有去掉中间的心，因为一是徐香猕猴桃真的一点也不酸涩，二是我喜欢果酱有颗粒感。

步骤 3

猕猴桃丁里加入100g冰糖，并挤入半个柠檬的汁，放置在冰箱里一晚上，帮助果肉中水分和果胶充分析出。

步骤 4

第二天，将猕猴桃果肉倒入锅中熬制，先大火熬开，再转中小火慢慢熬，加入白砂糖，同时，将表面的浮沫撇去。熬的过程中需要不停的搅拌，以免粘锅。熬到果酱有粘稠感（可以往盘子中少盛一点，倾斜盘子果酱不流），即可出锅，我大概熬了半个小时。

步骤 5

将熬好的果酱趁热倒进隔水蒸过的玻璃瓶中，倒置。

美味猕猴桃果酱的小贴士

1、加入冰糖的好处可以增加果酱的光泽感，但冰糖不是很甜，我又加了白砂糖，大家可以根据自己的喜好加糖。糖可以增加果酱的保存时间。 2、熬猕猴桃果酱，我没有加水，一是猕猴桃本身汁水挺多，二是在冰箱放置一晚上，果肉析出了一部分水。 3、不要用铁锅熬果酱，会变味的。

菜谱创建时间：2019-09-22 13:13:11