台式洋葱版卤肉饭

作者： 吃水不喝面

用料

• 五花肉 适量
• 鸡蛋 6个
• 洋葱 1个
• 土豆 2个
• 老抽 适量
• 葱 1根
• 姜 3、4片
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 冰糖 适量
• 盐 适量

台式洋葱版卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉切小一点的丁，凉水入锅，煮至肉发白，捞出，洗净浮沫，控干水分备用

步骤 2

洋葱切丝，热锅倒入凉油，6、7成油温时入锅，中火炸至焦糊状（不可炸的太狠，不然会发苦），捞出控油备用

步骤 3

土豆切成跟肉丁差不多大小的丁，洋葱捞出后倒入油锅中，中小火炸至金黄（搅动时有清脆的响声），捞出控油备用

步骤 4

锅底留少许油，放入葱花爆香，倒入控干水分的肉丁翻炒，多翻一会儿逼出肉中的油加入老抽上色

步骤 5

加入香叶、八角、冰糖、姜片

步骤 6

放入炸制好的洋葱翻炒均匀

步骤 7

添入水没过肉，大火煮开后转小火炖 或者倒入砂锅中炖

步骤 8

加入剥过壳的熟鸡蛋一起炖

步骤 9

中间加盐调味直至将肉炖的很烂很烂了（中间汁炖完了可以再次加入水继续炖），汤汁也收的差不多了，将鸡蛋捞出，倒入炸至好的土豆丁

步骤 10

搅拌均匀再次根据自己的口味调味，关火，一定要稍留多一点汤汁，如图，一会儿拌米饭才好吃，做好后的卤肉已经没有洋葱的踪迹了

步骤 11

青菜、黄豆芽焯水备用

步骤 12

炖好的鸡蛋一切两半备用

步骤 13

装盘😀吃时自己拌着吃

步骤 14

好吃的卤肉饭好了，可以开吃了。

菜谱创建时间：2019-09-22 12:14:45