客家牛兜/牛肉汤

作者： 佛追少女呵鹅鹅鹅

【HEALING MENU】 ❤️◟(*'꒳'*)

用料

• 牛肉 250克
• 姜 1大块
• 蒜 2瓣
• 玉米淀粉+红薯淀粉 2-3大勺
• 白胡椒粉 适量

客家牛兜/牛肉汤的做法步骤

步骤 1

【熬汤底】：姜、蒜切末，热油炒香，撒一把白胡椒粉，加水大火烧开转小火熬汤底，15分钟。

步骤 2

【处理牛肉】：熬汤底期间，牛肉切片，加生抽、一小撮盐和白胡椒粉调味，老抽少许上色（可省略），腌制10分钟。

步骤 3

【牛肉挂粉】：牛肉腌好后上玉米淀粉和红薯淀粉（比例1:1），搅拌至无粉状。

步骤 4

【下牛肉】：汤底熬好转大火，下牛肉。最好一片片下锅，刚开始不要搅动，不然淀粉会脱离。

步骤 5

完成啦！！超浓郁的姜香味！！ 上海气温骤降，来一碗家乡味道的牛肉兜汤，暖胃治愈。准备周一元气满满地上班！！

客家牛兜/牛肉汤的小贴士

1. 客家牛兜以强烈的姜香为底味，白胡椒粉提味，姜要多放呀～个人喜欢用老姜，香味辣味重(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 2. 熬汤底用刚烧开的水，汤底会白白浓浓滴～

菜谱创建时间：2019-09-22 11:42:18