简单画猫咪蛋糕卷

作者： 实践派的美食

有时候，许下的诺言，会在心里生根发芽，直到完成，才舒一口气。

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 40克
• 盐 1克
• 奶油 适量
• 色素 适量

简单画猫咪蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

首先是准备材料。

步骤 2

先将玉米油和牛奶充分搅拌至乳化，再分三次筛入低筋面粉，每次切拌至无干粉后，再筛入低粉，然后加入蛋黄，继续切拌均匀。搅拌均匀后，可以再加入1克的盐，搅匀一下。因为盐可以增加蛋糕的风味，盐也可以在蛋白糊和蛋黄糊混合的时候加入。 接下来，蛋清蛋黄分离，将蛋黄加到大碗里面。这种搅拌方式采用的是“后蛋法”，也就是在筛入低筋面粉并搅拌后再加入蛋黄，如果是再筛入低筋面粉之前，加入蛋黄就是一般的做法。

步骤 3

因为是做蛋糕卷，所以只需要打发蛋清到“湿性发泡”就可以，弯钩立不起来，呈下垂的状态。 第1次加糖时机是，蛋清中低速打发6-10秒，蛋清呈鱼泡眼的状态；第2次加糖，等第一次加糖后打发1分钟的样子，蛋清呈现细小的泡沫，此时加糖；第二次加糖后我一般会打发1分半钟样子；之后第3次加糖，打发到湿性发泡。加糖是量是“少—多—少”，并不是完美的1/3，大致的1/3吧。

步骤 4

与此操作的同时，可以预热烤箱了。170度，预热。 用硅胶刮刀舀1/3蛋白糊到蛋黄糊中，“J”字手法搅拌均匀。搅匀后，把混合液倒回蛋白盆里，继续搅拌均匀。J字手法，配合盆的旋转，快速搅拌均匀，避免消泡。

步骤 5

然后，取少量蛋糕糊加入色素。搅拌均匀。

步骤 6

。。。我是按照图案自己描的轮廓，仔细看还是知道是“一只猫在玩毛线团”的。 画好之后，先170度，烤2分钟定型。再取出来，倒入剩余的蛋糕糊。

步骤 7

设置温度170度，烤制20分钟，即可。注意观察上色。

步骤 8

这是烤好之后了成品。

步骤 9

切边

步骤 10

涂抹奶油

步骤 11

卷成卷

步骤 12

切面情况。 虽然画的一般，贵在哄小孩开心啦。

菜谱创建时间：2019-09-22 11:03:58