广式牛耳仔（猫耳朵）

作者： Elvaleelee

年纪越大，越怀念童年时的美食，都想亲手做给家里人吃，记录此方继续回忆童年美食。 每个菜谱都是本人做过无数次无私分享出来，只要认真看菜谱都必定能成功的，做不成功只会怪菜谱，从不自身找原因的请慎做，谢谢。

用料

• 白面团
• 低筋面粉 150克
• 糖 45克
• 猪油 10克
• 水 70-75克
• 小苏打 1克
• 粉面团
• 低筋面粉 100克
• 盐 1克
• 南乳液 10克
• 猪油 6克
• 水 40克
• 小苏打 1克

广式牛耳仔（猫耳朵）的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

揉好白面团和粉面团，醒发片刻更容易擀，也可以不醒发直接擀

步骤 3

揉面台放手粉防粘，擀成长方型，重叠两种颜色面团

步骤 4

卷起来，要卷紧些，以防开炸时松开

步骤 5

包好保鲜膜，冷冻定型1-2小时

步骤 6

冷冻1-2小时后切片，面团卷越硬，越容易切出薄片。

步骤 7

切成薄片，越薄越酥脆

步骤 8

锅放玉米油，中小火油温六成热放入薄片，能迅速漂起等几秒，翻一下面，分几次放入锅炸，炸好的牛耳仔放在盘上，垫好吸油纸吸油。再回锅炸一次 ，共两次，这样就牛耳仔足够酥脆。

步骤 9

酥脆的牛耳仔，每片咸甜交织，咸香南乳味

步骤 10

吃不完密封装好

步骤 11

咯崩脆的牛耳仔😻

广式牛耳仔（猫耳朵）的小贴士

此方的牛耳仔绝不会咬崩牙，可以放心做😆酥脆的油炸美食，都必须经过二次复炸。

菜谱创建时间：2019-09-22 00:18:17