酸奶溶豆（详细蛋白打发时间 零失败）

作者： Dora_哆哆

菜谱这个量刚好两盘

用料

• 蛋白 1个
• 酸奶 30克
• 奶粉（成人婴儿都可以） 10克
• 玉米淀粉 10克
• 白砂糖 3.5克
• 醋（有柠檬汁最好） 3滴

酸奶溶豆（详细蛋白打发时间 零失败）的做法步骤

步骤 1

把酸奶、玉米淀粉、奶粉搅拌至无颗粒

步骤 2

打发前为了节省时间 准备好裱花袋、一个能放裱花袋的容器、封口器 、转接口、底部口不要剪开装完糊糊再剪

步骤 3

蛋白加入几滴醋 分三次加糖 用打蛋器打发成干性： ⚠️中途尽量不要停⚠️ 现在打开你手机里的计时器 方便记准时间😂 第一次加糖在40秒（高速打出鱼眼泡） 第二次加糖1:15秒（中速打看着比较细腻了 出现纹路） 第三次加糖2:15秒（转低速打 有纹路能立起小尖角） 第三次加完糖打几下 如果蛋白已经比较干性 可立住不倒 打蛋器上有一个小小的尖 不会倒 即打发成功 低速旋转的过程中慢慢提起你的打蛋器 打蛋器离开蛋清表面的时候关闭打蛋器 打成干性最多需要四分钟（以上也是经验所得 仅供参考 多练几次蛋白就能打成功了）

步骤 4

这样在低速打几下就OK了 有小尖角 可立起牙签 还不倒

步骤 5

蛋白糊分两次加入酸奶糊里 第一次少量加入z字型搅拌几下 不要画圈

步骤 6

第二次把打好的蛋白全部倒入 搅拌均匀

步骤 7

根据自己的烤箱调整温度 我的是95度烤箱预热 然后迅速装上自己喜欢的裱花嘴 糊糊装入裱花袋 ⚠️防止消泡 手速一定要快 要快 要快⚠️

步骤 8

95度 放入烤盘烤70分钟 （我的烤箱是赠送的 太low 所以久一些）烤好后不要立马拿出来 放五分钟在取出 放置一会微凉轻轻一推就脱纸了 如果纸上没脱干净 可在烤5-10分钟

步骤 9

等待中😜我的烤箱比较小 如果蛋白不消泡 这个量刚好烤两盘

步骤 10

不是专业的 挤得不是很均匀 但不影响口感🤣 将就看哈😂

步骤 11

烤好后比较脆 微凉后立马封袋或装在密封罐里 不然会变软 就不好吃了

酸奶溶豆（详细蛋白打发时间 零失败）的小贴士

我试了N次 按照我的打蛋白时间100%成功 反正我没失败过 哈哈哈😄 打好蛋白一定要快速装入裱花袋入烤箱 我打蛋白挤溶豆进烤箱12分钟左右 感觉最浪费时间的就是装入裱花袋 安装裱花嘴 剪口 提前准备好会很省时间

菜谱创建时间：2019-09-21 21:54:29