芸豆包子

作者： 梧桐冬夏

小时候，家里人最爱吃我奶奶包的大包子，每次放假回家，奶奶总是会准备一锅包子，走的时候还要带几个回去，那个味道很特别，现在包子又成为我家孩子最爱吃的面食之一，从小到大，只要是青菜几乎都被我做过包子馅，现在正是吃芸豆的季节，今天就做芸豆包子，包子好不好吃，有非常关键的一步。

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3-5克
• 温水 160-180克
• 芸豆 胡萝卜
• 猪肉 木耳
• 大葱 粉条
• 蚝油 盐

芸豆包子的做法步骤

步骤 1

准备材料: 家里蒸馒头用的中筋面粉，酵母，温水。

步骤 2

用温水化开酵母，倒入面粉中搅拌。

步骤 3

面粉搅拌成絮状。

步骤 4

揉成光滑面团，放入盆中，保鲜膜封口，用牙签扎几个洞，我个人喜欢放到温水的锅里，用笼屉隔水发酵，这样可以缩短发酵的时间。

步骤 5

利用发酵面的时间来准备包子馅: 芸豆，粉条，木耳，胡萝卜，肉丁。

步骤 6

这一步非常关键: 烧油锅，把肉炒一下，加入酱料和所有的菜，大火炒三四分钟或者是芸豆变色就可以，不用炒熟，这样炒一下包出来的包子会更入味。（我奶奶总结出来的经验）

步骤 7

这是炒好的包子馅，包子馅炒一下不仅入味，而且还可以锁住水分，微凉一下就可以开始包。

步骤 8

准备好包子馅，面差不多就好了，这是发酵好的状态。

步骤 9

分成自己想要的大小。

步骤 10

包子皮要擀的中间厚边缘薄一点。

步骤 11

手要兜住馅料，开始包。

步骤 12

包出想要的形状

步骤 13

包好后，放入温水锅里第二次发酵，大约十分钟左右就好了，主要还是要看包子发酵的状态。

步骤 14

发酵好了，开大火蒸，锅开以后在烧10分钟左右就熟了，关火闷5分钟。

步骤 15

白白胖胖的大包子出锅了，孩子的午餐就准备好了。

菜谱创建时间：2019-09-21 21:18:22