黄焖鸡

作者： 认真吃饭的七仔

黄焖鸡好吃的秘诀就是酱汁配方，在外卖排行榜中黄焖鸡经常位居前列，其实只要保证酱汁调对，在家一样能做出好吃的黄焖鸡。以前经常会上网买现成黄焖鸡酱汁，虽然做出来味道与外卖接近，但调好的酱汁保质期短，做一两次剩下的容易过期，后来自己综合了很多网上的方子，调出的酱汁终于做出了超级好吃的黄焖鸡，而且做法简单，比外卖健康卫生，周末了赶紧做起来。

用料

• 鸡腿肉 600克
• 香菇 8朵
• 土豆 1个
• 青椒 1个
• 螺丝椒 2个
• 干辣椒 5个
• 姜片 5-6片
• 老抽 3勺
• 生抽 4勺
• 蚝油 2勺
• 黄豆酱 2勺
• 糖 2勺
• 五香粉 1小勺

黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

首先把鸡腿肉和蔬菜清洗干净，鸡腿剁块（我用了两个大琵琶腿，共600多克），香菇切块或切片，青椒、螺丝椒切块，土豆切块，姜切片，干辣椒剪段。（很多黄焖鸡是不加土豆的，因为我很喜欢吃炖的软烂的土豆，所以做黄焖鸡也加土豆，有时候也会加鱼豆腐、豆腐皮等自己喜欢的菜，都超级好吃）

步骤 2

鸡腿肉冷水入锅焯水，中火煮开，慢慢把水上的浮沫撇干净，然后把鸡肉捞出控干水分，煮的汤不要倒。提前调好一碗黄焖鸡用的酱汁，3勺老抽+4勺生抽+2勺蚝油+2勺黄豆酱+2勺白糖+1小勺五香粉+适量水，拌匀调好黄焖鸡酱汁，这碗酱汁是黄焖鸡好吃的关键所在。

步骤 3

锅里入油，油热后倒入焯好的鸡肉、姜片和干辣椒煸炒，炒至鸡肉微微焦黄。

步骤 4

鸡肉炒至微微焦黄后把鸡肉倒入砂锅，倒入调好的酱汁，再倒入煮鸡肉的鸡汤盖上锅盖中火炖5-6分钟。（我用的石锅就没换砂锅，如果用的炒菜铁锅注意调整火候避免粘锅）

步骤 5

然后加入土豆和香菇继续盖上盖子中火炖10分钟。

步骤 6

最后加入青椒和螺丝椒，大火收汁4-5分钟。

步骤 7

汁收的差不多青椒变软后就好了，我这里汁收的有点过了，大家可以多留点汁出来拌饭也是超级好吃。

步骤 8

盛出来，里面的肉和蔬菜每一种都超级入味好吃，真的秒杀外卖，自己做的就是任性，不用留汤拌饭，全是喜欢的肉和菜，真的超级下饭好吃，记得一定得多准备两碗米饭哦。

黄焖鸡的小贴士

煮鸡肉时候可以多加点水，把浮沫撇干净后留下的汤炖肉。特别喜欢吃辣的也可以把螺丝椒换成青线椒加小米椒。里面的土豆也可以换成自己喜欢的其他蔬菜比如金针菇、豆腐皮或鱼豆腐之类的，自己做可以随意发挥，酱汁是保证黄焖鸡好吃的关键所在。一个人住或住宿舍的宝宝们也可以用电饭煲炖，真的零失败。

菜谱创建时间：2019-09-21 21:03:39