改良版忠武紫菜包饭

作者： 银子短缺中

这个夏天都没有吃紫菜包饭，觉得有点过意不去。昨晚在楼下超市优惠活动，5折买了一袋零食紫菜，加上周二在Jusco超市买了一盒速冻小鱿鱼，正好做一份改良版忠武紫菜包饭。

用料

• 米饭 1.5碗
• 紫菜 若干张
• 冷冻小鱿鱼 4只
• 鲮鱼饼 1个
• 培根 1片
• 京包 1/8个
• 白洋葱 1/4个
• 葱 1根
• 鱼露 1/3勺
• 酱油 1/3勺
• 韩式辣酱 1勺
• 糖 3克
• 香油 1勺
• 蒜末 1大瓣

改良版忠武紫菜包饭的做法步骤

步骤 1

速冻小鱿鱼在常温下解冻，去掉内脏、眼睛和嘴，用粗盐简单搓洗去掉异味，清洗干净后切成合适大小。

步骤 2

为了增加风味，我还切了一根培根、一块鲮鱼饼、搭配1/4个白洋葱和1/8个京包，用平底锅简单炒香炒熟，不用调味。

步骤 3

京包和鱿鱼用水汆烫至熟，不需要调味。

步骤 4

把炒熟的和煮熟的食材放一起，加入葱段和蒜泥，放入调料：糖、辣酱、鱼露和酱油，带上一次性手套拌匀。最后淋上香油。

步骤 5

紫菜铺开，放入适量米饭（米饭也不需要调味），铺满紫菜4/5处，然后卷成紫菜饭卷。

步骤 6

搭配一杯冰啤酒或冰可乐，味道更棒。以此纪念即将结束的2019年夏季。

改良版忠武紫菜包饭的小贴士

1. Jusco超市周二会员特惠日是我采购食材的固定时间，常常在这天借着会员特价买鸡蛋、冷冻海鲜、冷冻速食（包子饺子）等。冷冻海鲜是我最爱买的，红三鱼、马鲛鱼块、小黄鱼等是必买品，青虾仁和三文鱼头也是常买的。这周尝试挪威鳕鱼块和加州小鱿鱼，鳕鱼块与葱姜丝和豆瓣酱一起蒸了，肉质扎实，味道不错。加州小鱿鱼用在这里了。 2. 地道的忠武紫菜包饭是只用鱼饼丝和鱿鱼丝，加入细辣椒粉和鱼露、酱油、蒜泥葱碎调味拌匀的。我没有辣椒粉，于是用了辣酱，所以最后成品会有汁水。如果用辣椒粉，记得一定要用力拌，一边用力抓一边拌匀，最后成品会呈现油亮红润又浓稠的状态。 3. 我用了零食紫菜，比较小，包饭卷有点累人。卷了10来个就放弃了。传统做法是把做紫菜饭卷的紫菜分成4等份，一张紫菜卷4个小卷。

菜谱创建时间：2019-09-21 20:00:22