黑糖珍珠奶茶

作者： 落叶的秋可儿

这个配方大概是二人份。

用料

• 黑糖 30+30克
• 水 30+300克
• 木薯粉 50克
• 冰水一份

黑糖珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

准备黑糖，水，木薯粉。（在冰箱冷冻室里冻一盆水，晚点煮好的黑糖丸要放入冰水里）

步骤 2

将30克的黑糖和30克的水加入锅中加热（黑糖可以切碎，这样比较容易融化）。黑糖水沸腾关火，加入一半木薯粉。(黑糖水煮太久，水气蒸发太多，揉粉团的时候就会出现粉团容易散，勉强揉出来的丸子也是煮不熟的)

步骤 3

搅拌均匀如图。余下的一半木薯粉放在操作台上，将图中的黑糖汁倒入木薯粉中，反复揉粉团，直到粉团不粘手，有韧性。(粉团过稀可以再加些木薯粉补救一下，粉团过干建议弃了吧，不然就会出现步骤九里面失败的黑糖丸，煮不熟里面还是粉，而且硬的很)

步骤 4

揉粉团很关键，粉团一定要趁热揉，成功的粉团搓成细长条，切段，搓成汤圆一样。(此步骤很关键，)

步骤 5

成功的粉团，手按下去，不会散，不会粘手。刚刚好。

步骤 6

搓好的黑糖丸用木薯粉蘸一下，以免粘起来。

步骤 7

锅内放入300克水，烧沸腾，下黑糖丸，中途搅拌，以免粘锅。先用大火煮三到五分钟(成功的黑糖丸会浮起来，如果十分钟还不浮起来，说明揉粉团是失败的，没有做到步骤五的理想状态)，浮起来的黑糖丸再用15分钟的中小火煮，直到煮成步骤九成功的黑糖珍珠效果。

步骤 8

煮好的黑糖丸(里芯如步骤九的图例一样)，用冷水冲一下，从冰箱取出事先冷冻好的冰水，将黑糖丸倒入冰水里(这样做出来的黑糖珍珠比较Q弹)

步骤 9

失败的黑糖珍珠~成功的黑糖珍珠

步骤 10

锅里放入30克黑糖（剪碎）并加15克水，大火煮，直到黑糖融化，倒入黑糖丸，中火煮，继续搅拌，直到黑糖汁完全被黑糖丸吸收（注意不要烧糊了）

步骤 11

完美的黑糖珍珠做好了！

步骤 12

玻璃杯杯壁，挂壁

步骤 13

倒入牛奶。一杯美味😋😋😋的黑糖珍珠奶茶出品了！！

菜谱创建时间：2019-09-21 18:58:41