秋季补血黄鳝饭（简易版，内附骨肉分离法）

作者： 用美食守护宝宝脾胃的妈妈

鳝鱼肉补中益血，疗虚损，补五脏，除风湿，强筋骨

用料

• 大米 一碗
• 黄鳝 6条（2个大人份量）
• 葱 适量

秋季补血黄鳝饭（简易版，内附骨肉分离法）的做法步骤

步骤 1

煮黄鳝饭，一定不能先把黄鳝杀了🔪🔪，而是把黄鳝活活的放水里面，烫死。（活的黄鳝放入冷水中，大火把水烧开，途中用力压着盖子，因为黄鳝会蹦起来）虽然残忍，但是为了吃😋，没办法🤪

步骤 2

捞出黄鳝，开始处理它肠子，和骨肉分离。左手拿着黄鳝头（黄鳝肚对着自己），用右手拇指压住黄鳝头（下巴）的位置，一直沿整条黄鳝往下滑。这样黄鳝的内脏就会全部清理干净了

步骤 3

接着把黄鳝转过身，把背的肉撕下来，骨拿另外一个碗装着。骨头不要扔，也不用切。

步骤 4

剥下来的肉里面有很多血液，不要洗。（因为这血很有营养的）

步骤 5

起油锅把黄鳝骨放进去爆香，加水烧开，滴入几滴料酒，放几片姜。煮几分钟，把骨头捞出来扔掉。汤留着煮饭用

步骤 6

把黄鳝汤倒入锅中，放入米一起大火煮开。👉🏻👉🏻👉🏻（米最好提前泡一小时）

步骤 7

把黄鳝肉爆香后，倒入煮开的锅中，用铲子攪拌均勻，转中火继续煮

步骤 8

如果米提前浸泡2小时，煮时大概25分钟就可。把调好的酱（酱油加花生油和蚝油）淋入黄鳝饭中，再洒上葱花，翻拌一下即可

秋季补血黄鳝饭（简易版，内附骨肉分离法）的小贴士

鳝鱼以鲜活为标准，鳝鱼死后会快速产生细菌。所以鳝鱼宰杀后应尽快

菜谱创建时间：2019-09-21 18:42:50