豉香红烧鲫鱼

作者： 天施小厨

随意创作！ 在吃过的淡水鱼里面，我觉得鲫鱼是最好吃的，它的肉质比草鱼，鲤鱼，白鲢都有弹性，口感更好。之前吃清蒸比较多，今天做一个红烧，很好吃，大家可以试试

用料

• 鲫鱼 1条
• 姜 5片
• 葱 3根
• 蒜瓣 5瓣
• 酱油 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 白糖 少量
• 豆豉 3勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 陈醋 0.5勺
• 干红辣椒 5个

豉香红烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

活鱼去掉鱼鳞

步骤 2

去掉鱼鳃和内脏，特别是肚子里面的黑色颈膜，一定要去掉，否则会很腥

步骤 3

鲫鱼表面拍一点生粉，下一步煎的时候鱼皮不会粘锅

步骤 4

鲫鱼下油锅，小🔥煎到两面焦黄即可，这一步可以防止在红烧的时候鱼肉散掉

步骤 5

准备蒜，拍散

步骤 6

准备姜片

步骤 7

准备辣椒段

步骤 8

葱结

步骤 9

豆豉

步骤 10

爆香大蒜，姜片等

步骤 11

将鲫鱼下锅，加入适量的水，加入酱油，料酒，辣椒，葱结，豆豉，大火将水烧开。 转小火烧十分钟，然后调味，加入白糖，盐，生抽，蒸鱼豉油，陈醋，再继续烧十分钟，这步主要是让鱼更入味。

步骤 12

最后起锅，将汤汁收浓，到刚好可以呈线状流下，浇到鲫鱼上面，最后再撒上葱花。 一道美味的豉香烧鲫鱼就做好了！

豉香红烧鲫鱼的小贴士

大家可以根据自己的口味适当调整辣椒等调味料的加入

菜谱创建时间：2019-09-21 15:25:59