低糖超美味8寸戚风

作者： 逆逆糖

自从做了宝妈，便成了烘焙达人，每天在家给小宝倒腾一日三四餐。戚风蛋糕是做的最多的，因为他最好消化，口感又绵密。在不断地尝试中，找到了最低糖但依旧很美味的配方，贡献给大家，希望大家都能吃的既健康又美味！

用料

• 蛋黄糊
• 玉米油 66克
• 牛奶 66克
• 绵白糖 25克
• 低筋面粉 83克
• 玉米淀粉 17克
• 蛋黄（洋鸡蛋） 5只
• 蛋白
• 蛋清（洋鸡蛋） 5只
• 绵白糖 30克
• 柠檬汁 数滴

低糖超美味8寸戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊1.玉米油，绵白糖，牛奶用手动打蛋器充分搅拌融合，至白糖完全融化，三者完全相融（我是做的橙香味，里面有橙皮）

步骤 2

蛋黄糊2.筛入低筋面粉和玉米淀粉，划一字拌匀，避免过度搅拌起筋

步骤 3

蛋黄糊3.倒入蛋黄，划一字拌匀，切忌画圈搅拌

步骤 4

蛋黄糊完成

步骤 5

烤箱150°预热，同时开始打发蛋白，分三次加入绵白糖，中途滴入数滴柠檬汁，打发至倒扣8秒不滴落状态

步骤 6

1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，再加入1/3同样方式翻拌均匀 最后把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。从30-40厘米高处慢慢倒入8寸活底模具中

步骤 7

从10厘米高处落下，震出大气泡，放入预热好的烤箱，中下层150°60分钟

步骤 8

出炉震出气泡，立即倒扣，完全凉凉，徒手脱模

低糖超美味8寸戚风的小贴士

我用的是洋鸡蛋，蛋白比较多，如果是用草鸡蛋，可再减5克糖

菜谱创建时间：2019-09-21 15:23:39