湘味双椒香叶鸭

作者： Keep纪

周末，难得轻松自在的一家人，于是做了孩子老公最爱吃的香叶鸭

用料

• 鸭子 半只
• 青椒 7个
• 红椒 7个
• 生姜 大量
• 大葱段 5段
• 大蒜 8瓣
• 八角桂皮 少许
• 香叶 7、8片
• 料酒 3勺
• 黄豆酱 1大勺
• 盐、酱油、蚝油 少许

湘味双椒香叶鸭的做法步骤

步骤 1

半只鸭子洗净剁块

步骤 2

准备湖南椒、朝天椒切片，斜刀大小如图，准备姜片、大葱段、拍好大蒜粒

步骤 3

准备八角、桂皮、香叶（若有怀化芷江香叶更佳）

步骤 4

倒湖南香油（菜籽油）这种油炒腥味重的食材最佳，锅中少许盐等油过老，下八角桂皮大葱段少许大蒜姜片爆炒（大蒜粒和姜片要留大部分最后和辣椒爆炒，所以最初不要爆太多）。

步骤 5

香味出来后，倒入鸭子进行翻炒爆香，倒入少许料酒、生抽不停的翻炒。

步骤 6

倒入少许老抽，一直煸炒至鸭子出油，如果买的鸭子不够肥可以做的时候下点五花肉一起煸炒的，喜欢吃焦一点的就久煸炒一下，喜欢牙口软一点的就不要太焦了，翻炒的时候加入一勺黄豆酱、少许蚝油，鸭子翻炒的时候会被浓浓的香叶味包裹

步骤 7

差不多了，加入剩下的生姜片、大蒜粒、青椒红椒少许盐，再一起翻炒均匀

步骤 8

翻炒均匀后，觉得辣椒爆香了，尝试咸淡，可以出锅

步骤 9

一道美味的双椒香叶鸭就出锅了

步骤 10

哈哈味道好极的，我家先生已经手握啤酒不停筷🥢了。有时间的朋友可以试试

湘味双椒香叶鸭的小贴士

鸭子生炒，不用焯水。

菜谱创建时间：2019-09-21 13:37:05