奶香油条（按这样做，一次成功）

作者： 101美食美刻

一直都想要自己做油条，可就是没有勇气做，因为总觉得很麻烦很难……这次尝试，没想竟一次成功！！浓浓的奶香油条一口下去，再来一口自己打的香浓豆浆，这样的早餐立刻让你元气满满，精神十足～ 2020.2 最近我用了另一个方子，觉得口感更好，用普通面粉做的，看——方子2。

用料

• 高筋面粉 300克
• 食用小苏打 3克
• 无铝泡打粉 4克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 20克
• 盐 2克
• 油 8克
• 纯净水 60-70克
• 方子2:（2020.02）
• 中筋面粉（普通面粉） 500克
• 无铝泡打粉 5克
• 食用小苏打 3克
• 盐 5克
• 细砂糖 10克
• 鸡蛋 1个
• 水 260克
• 无盐黄油 30克

奶香油条（按这样做，一次成功）的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好。

步骤 2

所有材料（除了水）全部倒在一起，然后用筷子搅拌。

步骤 3

边搅拌边加入水，水大概分3次加入，搅拌到雪花状，就可以开始进行揣面叠面法。

步骤 4

揣面叠面法，即用拳头反复击打(即踹面)的方式，使面筋得到充分扩展;这样和制的面团炸制的油条组织好，呈蝴蝶形状。（叠一次，就用拳头👊压一下，直到面团光滑就可以了。）如果和面量特别大可以采用机器和面。

步骤 5

揉好后是这样的状态。

步骤 6

然后用保鲜膜盖住，静置4个小时（我放冰箱冷藏过夜，第二天早上起来就可以做）。

步骤 7

第二天早上取出面团，回温几分钟。

步骤 8

切一点出来（不用再揉面），稍微拉一下，然后用擀面杖擀一下。（如果要做大条的，可以整个面团一次性拿出来擀）

步骤 9

然后用刀切段，大概厚度1cm以内，宽度2cm左右。（我做的是迷你版的，小孩子吃刚刚好，如果要做标准版的，就得比我这个规格大些哈，其实大小都随意，统一就好，这样做出来的就都漂漂亮亮的啦）

步骤 10

然后每段左右都轻轻拉一下，再2块叠起来，用筷子中间压一下。

步骤 11

筷子压好后，左右两端捏一下，如图这样👆。

步骤 12

油锅里倒油，要多一点，中火，拿筷子插进油里，筷子周边会冒小气泡，这个温度油条就可以下锅了（这个方法比用温度计还要准还要实用）。

步骤 13

油条放进油锅后，要不停用筷子翻转油条（这个动作很重要，炸出来的油条美不美，成不成功，就看这一步了），炸到油条有点金黄就可以出锅。

步骤 14

看，完美的奶香油条就好啦～

步骤 15

一口下去，外酥内柔，满口的奶香味，美味还健康。

步骤 16

加上一杯浓郁的豆浆，完美～（我的豆浆是用破壁机打的，也是简单到不要不要的）

步骤 17

心动了吗？快快自己动手吧，给家人做健康的早餐～

步骤 18

这是方子2做出来的油条，加了糖和黄油，口感更好更丰富～

步骤 19

2020.02.10

奶香油条（按这样做，一次成功）的小贴士

1.全程要中火！中火！中火！ 2. 油条面中加入鸡蛋有两个作用，其一增加营养，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上。其二蓬松作用，鸡蛋主要作为一种乳化剂，通过搅打，使得大量空气进入蛋糊内，形成膨大的体积。

菜谱创建时间：2019-09-21 11:42:35