鲜肉酥烧饼

作者： 明月舞青衣

现在的中式点心几乎都离不开甜，吃一块就要齁，再也没有胃口了。 趁着假日有空闲，就会做一些中式烧饼，加入多汁的鲜肉，不仅酥脆，还有肉香的咸鲜。 这次用的新包装的金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，100%澳大利亚进口，而且该面粉荣获世界品质大赛，面粉粉质细腻，色泽自然柔和，口感超级劲道，最适合用来做一些烧饼了，是家庭高品质面粉制作食品的最佳选择哦。

用料

• 金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉 620克
• 猪油 270克
• 水 150ml
• 猪肉糜 600克
• 姜末 20克
• 盐 适量
• 料酒 15克
• 香油 15克
• 酱油 20克
• 胡椒粉 15克
• 白糖 15克

鲜肉酥烧饼的做法步骤

步骤 1

准备材料。小葱洗净切段，放入水里，揉搓出汁，沉淀成葱水。烤箱180度预热。

步骤 2

猪肉糜里加入葱水

步骤 3

加入姜末 20克 料酒（或者米酒）15克 香油 15克 酱油 20克 胡椒粉 15克 白糖 15克 盐 适量。

步骤 4

顺着一个方向搅拌均匀。包上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟。

步骤 5

分别将油酥皮（340克面+120克猪油或者黄油+150ml 水）和油酥（280克面+猪油或黄油150克），放入厨师机搅拌揉匀成软硬度差不多的光滑的面团。

步骤 6

将两种面团盖上湿布，醒20分钟。各分成17等份，搓圆。

步骤 7

将油酥皮包上油酥，团成小圆团。

步骤 8

包好后，收口朝上。

步骤 9

将圆团压扁后，擀成牛舌状。

步骤 10

再卷成长条状。

步骤 11

长条压扁，团成团，擀成圆饼，包上猪肉馅。捏成团。

步骤 12

收口朝下，轻轻压扁。撒上白芝麻。

步骤 13

做好的鲜肉饼依次放入烤盘里。放入烤箱，上下管，180度烤30分钟，再转上火，烤5-10分钟上色即可。

步骤 14

成品～

步骤 15

很酥～

鲜肉酥烧饼的小贴士

1、可以用无盐黄油代替猪油。或者直接在盒马鲜生买现成的罐装猪油。植物油也可以，只是没有猪油的香。 2、 猪肉馅加入葱水顺着一个方向搅拌均匀，冷冻后更好包。

菜谱创建时间：2019-09-21 09:55:33