同仁堂纯手工阿胶糕

作者： 九零手工坊

怀孕7个月了，单位办了休假，闲来无事就开始研究燕窝和阿胶糕，这次先来给大家讲讲阿胶糕如何做，阿胶糕最重要的就是阿胶的品质，所以我选择的是同仁堂的，做完很成功，试吃了很多家的阿胶糕，有的太硬，没有黏感，有的太腥太难吃，我觉得我这个口感我自己最满意了，哈哈，是不是太自恋了

用料

• 冰糖 适量克
• 阿胶 500克
• 红枣 许多颗
• 核桃 500克
• 黄酒 1000克
• 枸杞 适量粒
• 黑芝麻 适量克
• 葡萄干 适量克
• 蔓越莓干 适量克

同仁堂纯手工阿胶糕的做法步骤

步骤 1

以上就是配料，拍照的时候老冰糖已经下锅了，就少了

步骤 2

把阿胶敲碎用黄酒浸泡48小时，记住一定要用好的阿胶，东阿阿胶，同仁堂，福牌都可以

步骤 3

先用大火煮沸，然后转小火放入老冰糖，防止粘锅，一直不停的搅拌，大概三四十分钟的时候提起铲子出现挂旗的状态开始放入坚果，先放大的后放小的，到最后关火放入芝麻，一定要不停的用力搅拌

步骤 4

熬好之后放入模具，模具上提前放好油纸，用擀面杖擀一下压实，放冰箱冷藏一晚上

步骤 5

第二天拿出来开始切片，一斤在四十多块左右，包上糯米纸再包上塑封袋，最后塑封好就完工了，因为是无添加的，最好是冷藏保存，有效期是90天

同仁堂纯手工阿胶糕的小贴士

注意火候，千万别太过了，否则会很硬，熬的时候一定要不停的搅拌，要不然好几千的东西就糊锅了

菜谱创建时间：2019-09-20 23:28:48