酸汤面

作者： 好大一只玥

第一次个自制菜谱，要用心开始，所以连面条都是自己做的呢。

用料

• 面粉 200克
• 纯净水 100克
• 盐 适量
• 鸡蛋 1个
• 葱花，蒜末 适量（看自己喜不喜欢）
• 白芝麻 1勺
• 辣椒面 1勺
• 花椒粉 1勺
• 耗油 1勺
• 生抽 2勺
• 香醋 1勺
• 植物油 适量

酸汤面的做法步骤

步骤 1

盆中加入200克面粉和1克盐混合，加入100克水后混合， 盆中百分之八十都为絮状物时进行揉搓， 如果干面粉过多可少量的加入水， 直到揉搓揉成表面光滑偏硬的面团， 将面团在常温下醒发1个小时左右

步骤 2

醒发后的面团分为两到三个小面团，简单的揉搓过后，用擀面杖进行排气压平，擀得开一点，均匀一点（擀面的时候，可将擀面杖上沾点面粉防沾）

步骤 3

擀好后的面皮上撒上生粉，像折扇子一样折叠起来。切成自己喜欢的宽度即可。

步骤 4

在碗里放入葱花、蒜末、辣椒粉、花椒粉、白芝麻，浇上一大勺热油。

步骤 5

放入生抽，香醋，耗油，盐（一克，因为生抽本身有咸味）。倒入一碗开水搅拌均匀备用

步骤 6

烧一锅开水下入面条，同时煎一个鸡蛋备用

步骤 7

煮好的面条和煎好的鸡蛋，凹一个做作的造型。 完成

酸汤面的小贴士

（面团醒发时可以半个小时一观察，醒发到手指戳进去，不回缩就证明醒好了） （切好后的面条如果不立刻下锅里，记得再撒上一点生粉，因为面条越放越湿）

菜谱创建时间：2019-09-20 21:43:20