黑麦馒头

作者： 李享妈妈

用料

• 黑麦粉 500克
• 普通面粉 500克
• 酵母 10克
• 盐 2克
• 糖 2克
• 温水 适量
• 炒熟的黑芝麻 适量
• 核桃仁切碎 适量
• 红枣碎 适量

黑麦馒头的做法步骤

步骤 1

把黑麦粉，普通面粉，盐，芝麻混合

步骤 2

取一小杯温水中加入糖和酵母溶解，水温不能太烫，不超过40度，要不然酵母就烫坏了，溶解后放置一会能看到水面上会有小泡沫出来，然后倒入面粉中。

步骤 3

水逐渐加入，用筷子不停搅拌面粉至没有干粉，然后下手揉，因为不同面粉的吸水性不同，所以用水量也不同，我也是做了n次后凭手感来决定的！我不喜欢太干，揉起来也费劲，反正只要不是很粘手就可以了。有力气的话就多揉一会，有厨师机的就扔进去让它帮忙吧！

步骤 4

面团揉至光滑放盆里发酵至两倍大，拿出来放入核桃碎和红枣碎，继续揉，直到核桃和红枣全部混合进面团里

步骤 5

把面团搓成长条，平均分成十六份，每一份揉搓成圆形，放在一边醒发十分钟。

步骤 6

锅中加水烧开，馒头上锅蒸十五分钟左右，时间到了千万别直接揭锅盖，在锅里闷五分钟！

步骤 7

铛！铛！铛！香喷喷的杂粮馒头出锅了哦！我是减肥吃的，没放糖，里面的一点点糖也是为了促进酵母的发酵才加的，第一次用的纯黑麦，感觉口感硬硬的，所以后面加了面粉，口感好多了，现在减肥也停下来了，在维持阶段，所以吃得也不用那么严格了！第一次创建菜谱，也是一时兴起的，所以前面都没拍照，真的很抱歉！

菜谱创建时间：2019-09-20 21:13:51