带鱼松

作者： 蔚蓝泡泡

去了趟舟山，码头带鱼新鲜又便宜，所以一下子买了很多，回来送了许多给亲朋好友，还剩许多，爱吃鱼松肉松所以，试着做了下，味道竟然还不错

用料

• 小带鱼 6条
• 葱 2根
• 姜 4片
• 料酒 少许
• 生抽 少许
• 糖 少许

带鱼松的做法步骤

步骤 1

带鱼洗净，去除内脏，切断，摆盘倒入料酒，生姜，葱结，放入蒸锅蒸熟

步骤 2

去骨，带鱼鱼刺比较少，多集中在两边和中间，我用西餐刀去的鱼刺

步骤 3

锅中放入少许油，油热下锅翻炒

步骤 4

翻炒过程比较枯燥需要耐心，在此过程中，可把漏网之鱼刺挑出，在鱼肉没有啥水分时，可用搅拌机什么的机器将鱼肉打的更松散，我比较懒，再加上自己吃跳过搅碎的步骤

步骤 5

鱼肉炒干时，加入生抽和白糖调味，再翻炒到鱼肉干时关火，放凉，放入密封袋/罐保存

带鱼松的小贴士

自己做的带鱼松虽然样子不怎么好看，但是味道鲜甜，是配粥的好搭档，也可以是看剧时当零嘴吃。 注意：炒制过程全程中小火，人不能离开，要一直翻拌，给小朋友吃的话注意鱼刺挑拣干净.

菜谱创建时间：2019-09-20 16:21:50