菠菜馒头

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 菠菜泥 135克
• 细砂糖 20克
• 食用小苏打 2克
• 黄油 10克
• 中筋面粉 250克
• 干酵母 3克

菠菜馒头的做法步骤

步骤 1

先准备菠菜泥： 180g菠菜叶子洗干净，不用甩得很干，会略带一点水

步骤 2

揪短一点带入料理机搅拌桶

步骤 3

慢慢打成细腻的菠菜泥，是不加水的

步骤 4

称出所需的135g，去掉损耗，其实也不剩下什么了，差不多是刚好够用的量。

步骤 5

把菠菜泥、细砂糖、中筋面粉、食用小苏打、干酵母一起放入盆中

步骤 6

用筷子搅成絮状

步骤 7

倒在面板上开始揉

步骤 8

揉成团后加入黄油再揉匀。

步骤 9

我是用压面机压的，所以就不必揉光滑，如果没有压面机，这一步揉面要把面团揉到大致光滑后加入黄油再继续揉到完全光滑，天冷了黄油得软化，天热就可以用从冷藏室直接取出的。

步骤 10

把面团稍微擀开一下，不然太厚压面机压不过去

步骤 11

我的压面机是用0档，就是最粗的这一档压，始终用这一档，第一次压过之后可以看到面团粗糙，烂糟糟的还很长

步骤 12

要折叠，再继续压，每压一次都要折叠

步骤 13

直到面片变得非常光滑

步骤 14

最后一次折叠后把面片再擀开，擀成约28X24cm的面片，是要从长的方向卷起（过程图这里卷的时候有几张图不是菠菜的，忘记拍了，因为做的时候不知不觉就进行了下一步........就找了做别的馒头的时候拍的，意思都一样。）

步骤 15

把靠近自己身体这侧和对面的边边都要压薄一些

步骤 16

表面薄薄的刷一点水，开始卷，最开始的一圈尤其要卷紧，不然发酵后会有很大空隙

步骤 17

卷的时候手同时扶着两头顺势往中间收，一般做卷的动作时候很多人可能都习惯扶着面团中间往下卷，这里扶两头，意思就是别让面团放飞自我，用手控制着它！

步骤 18

不然卷完两头多出去一截，要保证卷完还是整齐的，卷到最后收口处可以再稍微抹一点点水，边缘再压薄，收口压在下面，经常做面包的同学会对这个动作熟悉。

步骤 19

把卷好的面团平均切成6份，我用锋利的锯齿刀切，用普通的刀一刀压下去会把面团压歪，锯齿刀就基本不影响。

步骤 20

把切好的面团进行发酵

步骤 21

我是放烤箱里放杯热水32度发酵50分钟

步骤 22

放入蒸箱原气蒸20分钟

步骤 23

到时间后焖3分钟取出

步骤 24

趁热好吃

步骤 25

吃不完的密封冷冻，下次再蒸软

步骤 26

如果你的料理机打菠菜叶子不加水打不动的话就稍微加一点，只是颜色会浅一点，整体不影响。

步骤 27

菠菜泥的量也是要看自己面粉的吸水性来添加，馒头的面团是要比面包硬得多，我这个量揉出的面团整形全程是没有加干粉的。

步骤 28

这10g黄油不建议省略，因为加了会有淡淡的奶香，也不会有不讨喜的菠菜味道。

菠菜馒头的小贴士

⚠️ 菠菜蒸完也不会变黄的窍门就是一定要加小苏打。 ⚠️ 压面片时只拍了三张图，但远不止压三次，压了好多次，是看状态，压到光滑为止。只用最粗那档压，可不是越薄越好，之前有一次就是压太薄了，看着面团特好，但是蒸的时候表面就起泡了.....

菜谱创建时间：2019-09-20 14:22:36