蛋黄酥

作者： 不甜的小橙子

身边太多人喜欢吃这个，于是就蠢蠢欲动试了下，刚烤好放凉后，配茶真是太完美。 下面的配方可以作16个。

用料

• 油皮材料
• 中筋面粉 150克
• 猪油 50克
• 水 60克
• 糖 20克
• 油酥材料
• 低筋面粉 120克
• 猪油 50克
• 馅料
• 红豆沙 500克
• 咸蛋黄 16个
• 黑芝麻一小把装饰

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

把油皮材料混合均匀，揉成光滑面团，醒面半小时左右。

步骤 2

油酥材料也混合均匀放一旁备用。

步骤 3

新鲜鸭蛋取出蛋黄放烤盘备用

步骤 4

蛋黄表面喷白酒，可以去腥，放入160度烤箱烤至表面金黄，每个烤箱温度不同，大约5分钟左右。

步骤 5

把红豆沙分成16份，一个大约30克

步骤 6

把蛋黄包进去。

步骤 7

把油皮和油酥面团都分成16等份。

步骤 8

把油酥包进油皮里面，收口朝下放好。

步骤 9

把包好的油酥皮用擀面杖擀成长条，从上往下卷起来，依次操作。 全部完成静置十分钟，再取一块油酥皮，放竖，再次擀开，从上往下卷起来，依次操作。 全部完成再静置松弛10分钟，取一块油酥皮，两边朝中间捏紧并向下压，再用擀面杖擀成圆形饼皮。

步骤 10

把红豆沙包进油酥皮里。

步骤 11

将包好的蛋黄酥表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

步骤 12

放入180度预热好的烤箱，烤40分钟左右至表面上色。

步骤 13

差不多这个颜色就好了，放凉就可以开吃。

步骤 14

没有立刻吃的，放凉后要装起来，要不皮软了就不好吃了。

菜谱创建时间：2019-09-19 21:51:19