鲜虾彩蔬炒年糕【新疆风味】

作者： 分分-_-

从小就爱吃番茄味道浓郁的新疆炒拉条，用软糯的年糕代替拉条子，把新疆味儿吃出了别样的风情，真的是甩韩式辣椒炒年糕几条街！ 份数：1人份 用量说明： 1大勺=15ml量勺 1小勺=5ml量勺

用料

• 年糕 100克
• 番茄 1个(切块)
• 洋葱 小的1/2个(切丝)
• 胡萝卜 1/2根(切片)
• 尖椒/青椒 2-3根(切丝)
• 杏鲍菇 1/2个(切片)
• 青菜 1-2颗
• 虾仁 200克
• 调味料：
• 料酒 2大勺
• 生抽 1-2大勺
• 蚝油 2大勺
• 笑厨番茄酱 1袋
• 糖 1/2大勺(根据个人口味调整)
• 胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 大蒜 3瓣(切片)
• 生姜 2片(切丝)
• 盐 适量

鲜虾彩蔬炒年糕【新疆风味】的做法步骤

步骤 1

准备好需要用到的食材和调味料。

步骤 2

热锅倒油，把生姜蒜炒香，放入虾仁，倒入料酒、生抽，炒至虾仁变色。

步骤 3

锅中放入洋葱炒出香味。

步骤 4

放入切成小块的番茄，炒软出汁后加入适量的开水，倒入一包笑厨番茄酱并搅拌均匀。

步骤 5

锅中放入胡萝卜、杏鲍菇，加入蚝油、糖、胡椒粉，炖煮一下。

步骤 6

趁着汤汁比较丰富的时候放入年糕，年糕变软至8分熟后，放入青椒、青菜。

步骤 7

大火收汁，等汤汁浓稠后，尝一下咸淡是否需要加盐。

步骤 8

关火前撒入花椒粉，搅拌均匀后即可关火出锅。

鲜虾彩蔬炒年糕【新疆风味】的小贴士

1、笑厨番茄酱的加入使菜肴的番茄味道十分浓郁，如果没有请适量再增加1-2个番茄。笑厨番茄酱是无糖浓缩的番茄膏，比一般的番茄沙司味道更加浓郁正宗，请不要用市售番茄沙司代替。 2、洋葱一定要最早放入锅中，软烂的洋葱不仅不会辛辣，反而越发的甜；胡萝卜同理，也是越煮越甜。 3、青椒请不要加入太早，过于软烂的青椒丧失了其独有的清香和味道，而且口感也不好。 4、花椒粉是点睛之笔，不可缺少，一定要在出锅前撒入花椒粉。 5、做出新疆味儿的关键食材有番茄、洋葱、青椒、胡萝卜、花椒粉，其他蔬菜可以根据个人喜好不同做出调整。

菜谱创建时间：2019-09-19 21:37:37