虾仁鸡蛋羹（家常虾仁蒸水蛋）

作者： 囗丫uan_飛

大人小孩都爱吃的鸡蛋羹，嫩嫩滑滑的，真的很好吃呢。

用料

• 鸡蛋 5个
• 温水 鸡蛋液的1.2倍
• 蒸鱼豉油 1勺
• 盐 3克
• 香油 1勺
• 小葱 少许
• 虾仁 12颗左右
• 生粉 少许
• 胡椒粉 少许

虾仁鸡蛋羹（家常虾仁蒸水蛋）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入大碗中打散，加入盐搅拌。再加入液蛋液大概1.2倍的温开水充分搅拌均匀。（我用的是母鸡的初生蛋很小只的）

步骤 2

鸡蛋汁过筛入盘子，把面上的泡沫弄走，这样蒸出来比较嫩滑没有小气泡。水开后改中火蒸五分钟。（放鸡蛋汁的盘子上面要加一个盖子，防止水蒸汽进去）

步骤 3

虾仁放点盐和胡椒粉，适量油和少量生粉腌一下。五分钟时间到打开盖子放入虾仁，重新加盖再蒸2分钟。

步骤 4

蒸好后关火焖上一分钟左右，出锅淋上麻油，酱油，少许葱花即可开吃啦。

虾仁鸡蛋羹（家常虾仁蒸水蛋）的小贴士

鸡蛋跟温水的比例是1：1.2最好，也可以是1:1.5 。（其实我也是评感觉放也没量过😂）

菜谱创建时间：2019-09-19 06:58:29